越來越多日本上班族，早上不把時間花在做早餐上，而是選擇外食，然後邊吃邊看點書，或邊工作，早餐外食族逐漸增加，專家推估日本的早餐市場，今後會由現有的8千億日幣規模，成長達到一倍，餐飲業者也嗅到商機，包括拉麵店、烏龍麵、知名速食連鎖店，甚至是24小時的KTV，都紛紛加入戰局。
民眾：「早上很早出門，準備又很匆促，所以早餐幾乎都外食，我常在外面用早餐，邊吃邊讀點書或工作，然後再去公司。」
早餐外食族變多，讓業績連年下滑的日本餐飲業，看見希望，積極搶攻早餐市場，一早7點半，店外已經大排長龍，所有人排隊的目標就是它。
車站地下街拉麵業者，看見商機，推出比平常時段，便宜200元日幣的早餐拉麵，特地把口味調清淡，份量也減少，一個早上就能賣超過100碗。
顧客：「口味很清爽，能一口接一口吃光光，(早餐吃拉麵)感覺有點意外，但吃過後，覺得其實蠻好吃的。」
烏龍麵業者，也加入戰局，原本日幣4、500元起跳的烏龍麵，早餐時段只要280元就吃的到，上門客人，以趕時間的上班族為主，因為客人流動率高，薄利多銷，一樣有賺頭。
連鎖烏龍麵業者：「我想這是還沒被開發，業績還能再成長的時段，所以我們想靠早餐時段，在其他同行中殺出一條血路。」
業績停滯不前的知名連鎖速食店，同樣希望靠早餐時段，拉抬低迷業績，業者把早餐組合拿掉薯餅，一份比原本便宜日幣100元，專門鎖定早餐吃不多的女性族群，更令人意外的是，連24小時營業的KTV都來參一腳，早上時段唱到飽再附早餐，只要日幣690元，不少媽媽送小孩上學後，就會跑來喘口氣。
顧客：「這個價格還附早餐很吸引人，其他店都沒有，是讓人放鬆、釋放壓力的空間。」
原本早上沒什麼客人的KTV，祭出早餐特惠後，成功抓住女性和銀髮族客層，白天業績立刻成長2成，原本8，000億日幣的日本早餐市場，預計未來會再倍增，餐飲業者摩拳擦掌，宣告早餐外食市場，進入戰國時代。
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