秋天時節，許多老饕都愛到大陸陽澄湖去品嚐大閘蟹，不過「大閘蟹」這個名字的由來，應該沒什麼人知道，原來是因為捕撈是用「竹閘」的方式，因此名之為「閘蟹」。
一隻隻肥美的大閘蟹，讓人看了就垂涎三尺、食指大動，人家說「秋風起蟹腳癢」，這個季節吃大閘蟹剛剛好，不過你知道，為什麼大閘蟹要叫做「閘」蟹呢？
大陸美食家：「閘是一種捕撈方式，螃蟹有釣的有網捕的，還有一種就是所謂的閘，然後用竹子編的，一個籪伸到水裡去，那麼這個螃蟹就會沿著這竹巷子，跑跑跑過來以後，就順著這個籪爬上來，所以以前捕撈螃蟹，就是用這個方法，對，這個東西也叫籪，也叫閘。」
現在大閘蟹幾乎已經成了螃蟹的代名詞，每年除了有不少老饕，特地選擇這個時機點，到陽澄湖周邊大飽口福之外，還會舉辦蟹王蟹后的選拔比賽，許多養殖戶，都會拿出自己今年最得意的大閘蟹來參賽，當然評審的條件，除了看大小之外，還得要看看色澤，是不是夠明亮，秤斤秤兩之後，就能評選出今年最「ㄏㄤ」的蟹王蟹后。
大陸美食家：「ㄟ，這個螃蟹多少錢1斤？」大閘蟹小販：「45。」大陸美食家：「這種呢？」大閘蟹小販：「這種30元1斤，這種30。」大陸美食家：「為什麼價錢不一樣？」大閘蟹小販：「品種不一樣。」
當然啦，評選大閘蟹，絕對不只是單純選美而已，重點是關係到消費者，吃的蟹到底好不好，市面上的大閘蟹多的不得了，價錢也是有高有低，要怎麼挑選好的大閘蟹，這可是有口訣的。
大陸美食家：「青殼白肚金爪黃毛，然後我剛才不是說市面上，有很多做假(螃蟹)的嗎？做的也是青殼白肚，金爪黃毛怎麼辦，這個方法一教你就學會了，你現在拿起來聞，是一種水草的味道。」
看來大閘蟹還真的是處處學問，下次吃蟹的時候，可不要只顧著吃，也了解一下，怎麼樣才是一隻好的大閘蟹。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
