2008台北國際牛肉麵節食神初賽,上午正式登場,共有38組參賽者要來一決高下!有趣的是,至少有一半以上的回鍋參賽者,改變戰術爭奪冠軍寶座,畢竟得了名,就等於有市政府的「免費背書」,對客人的磁吸效應,相當可觀。
一年一度的牛肉麵節即將登場,爭本屆食神,大廚們各顯神通,紅燒、清燉,味香色美,比實力更比面子,就連上一屆的第3名參賽者,也回鍋再戰,這回改變戰術,挑戰冠軍寶座。參賽者何錦松:「(上次)給評審試吃的話,感覺反而會太油膩,比例的東西,比如說當歸八角,這個比例要重新調配一次。」
口味清重,用料多寡,功力究竟是高是低,這38組參賽者可逃不出裁判長阿基師的挑剔味蕾。
2008牛肉麵節食神裁判長鄭衍基:「你試完以後用調羹,舀出來一個湯,嘴抿一下子,能夠有整個肉跟麵條跟湯頭,三者結合為一個體的一個共鳴度,從大腦傳輸過來,大概5秒鐘就決高低。」
比創意,創意組這頭當然得來點不一樣的,拿科學麵玩花樣,揉進牛肉末、包麵衣,小火慢炸,這就成了金箔牛肉丸;畢竟,贏的台北國際牛肉麵節冠軍,賺到的除了美名,還有客人們慕名上門的磁吸效應。
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