日前剛有外國攝影師揭露，香港一家廠房屋頂晾曬大批魚翅的照片，引起保育人士關注，沒過幾天時間，大陸央視則是推出有關魚翅的調查報導，由記者臥底各地餐廳，結果發現很多黑心業者為了節省成本，竟然以假亂真，使用食用明膠合成的假魚翅來當食材，情形之氾濫，有廚師坦言，習慣吃假魚翅的人太多，使得有些顧客吃到真魚翅時，還覺得口感不太對。
大陸河南這家高檔餐廳，魚翅湯是招牌菜，但走到後廚卻發現魚翅竟然是假的。大陸央視臥底記者：「這是純假的？」廚師：「對，純假的。」大陸央視臥底記者：「這假魚翅多少錢啊？」廚師：「這個魚翅20多元1袋。」
一袋袋包裝全是合成的假魚翅，央視記者臥底踢爆，業者並非為了保育，而是想省成本。廚師：「一般客人誰天天拿魚翅當飯吃，為了口感更真一點，然後用點魚翅骨去給它煨一下。」
為了以假亂真，竟然還用魚骨熬湯混淆顧客味覺，不只河南，假魚翅是大陸各地普遍現象，像南京一家婚宴會館，還有北京海鮮市場都找得到它的蹤跡。燕鮑翅專業廚師林永達：「我們有碰到過一次客人是這樣的，他吃假的已經吃習慣了，你用真的給他，他覺得真的是假的。」
氾濫到大陸民眾分不出真假，怎麼防被騙？專家說，假的容易拉斷、泡在水裡會有色素溶出，而且聞不出魚腥味，如果都符合，您可能已經把一堆化學物吞下肚。中國農業大學副教授朱毅：「發現它(仿翅)的組成，最主要的就是明膠、海藻酸鈉，還有一點氯化鈣。」
隨著大陸央視記者的臥底影片曝光，仿翅當真翅的普遍現象，恐怕掀起大風暴。
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