講到臭豆腐，很多人都愛吃，不過你看過黑色的臭豆腐嗎？在大陸湖南，就有這麼一道非常有名的小吃，「炸黑豆夫腐」，這裡的臭豆腐之所以是黑色，主要是豆腐要先浸泡在醬汁半個月，再拿出來炸，連美國前總統老布希，都讚嘆不已。
上菜囉！服務生端出一盤一盤的道地湖南小吃，其中讓大家眼睛為之ㄧ亮的，就是這一盤，盤子上黑壓壓的一塊一塊，不要懷疑，這可是鼎鼎有名的「黑色臭豆腐」。
外觀看起來，實在不怎麼討喜，不過這個黑色臭豆腐，在油炸之前，必須要在滷汁裡面，浸泡將近半個月。餐廳業者：「我們製作的滷水，浸泡的滷水也非常的講究，中間有湖南瀏陽的豆豉，包括有那個香菇冬筍，還有那個曲酒等等20多種原材料。」
就是這樣特殊的作法，讓湖南長沙的這道「炸黑色臭豆腐」，名聲響亮，就連美國前總統老布希，都曾經慕名而來，當然啦，好吃的秘訣，絕對不只這樣，因為這裡炸豆腐，每道工序都要非常講究。餐廳業者：「炸臭豆腐的油，它必須是茶油。」記者：「茶油？」餐廳業者：「對，這是湖南特有的一種茶油，用茶油炸出來的那個臭豆腐，才會香氣四溢。」
下回如果有機會到湖南長沙，一定要嚐嚐看，這個「黑色臭豆腐」，跟台灣的臭豆腐味道，有什麼不一樣。
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