中南部乾旱，也影響到蛤蠣品質!市場的攤販發現，近期蛤蜊比較難煮開，也有人說，肉似乎比較偏鹹，就怕影響購買意願。最主要的原因，就是受到水質鹹度的影響，雖然業者都努力控制，但是降雨少，如果又遇到海水漲潮，鹹度上升，蛤蜊的肉就會偏鹹。
放上新鮮蛤蜊用小火悶煮5分鐘，家常料理絲瓜蛤蜊就完成，不過最近中南部缺水，傳出蛤蜊的肉也變鹹。
自助餐業者：「我自己很愛吃蛤蜊，所以就覺得還好，冬天的蛤蜊比較難開，夏天的蛤蜊很好開，(是因為)天氣，冬天的火度跟夏天的火度也不一樣。」
餐飲業者說，冬天、夏天的品質真的有差，雖然未必每批蛤蜊，都有影響，不過市場攤販，也有發現有些異狀。
市場攤販：「(客人)有說比較難開一點，難開是會有，可是你多給他攪拌幾下就好了。」
事實上蛤蜊久煮難開，也和鹹度有關，有養殖業者就說，一般來說，水質鹹度都控制在2.5到2.8度，如果遇到海水滿潮，鹹度就會增加到3.5度以上，雖然不會導致蛤蜊死亡，但肉就會偏鹹，以往都會補住井水、控制鹹度，但今年雨少、中南部乾旱，所以有的蛤蜊肉都偏鹹，造成品質不穩定，就怕買氣會下滑。
加上文蛤怕酸雨，在沒有降雨的狀況下，今年產量比去年大增5成，雖然零售市場還是在100元以上，但是產地價格，比去年下跌2成5，落在每台斤45元上下，農民苦哈哈，因為缺水不只影響日常生活，也左右蛤蜊的品質的穩定度。
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