台灣蜜餞王國凋零！老牌蜜餞廠靠這招成功轉型　外銷全球

台灣蜜餞產值一年高達30多億，但卻近幾年受到中國大陸以低價搶市，讓台灣的蜜餞廠也面臨挑戰，在彰化成立近80年的食品廠，早期從鮮果外銷再到做蜜餞，現在已經傳承到第三代，開始創立自有品牌做果乾、蜜餞，他們是如何將老字號的品牌翻轉出新出路，帶您一塊來看。

草莓、芒果、紅心芭樂，各式水果乾，散發清新果香。能夠有清香又不失水果原味，靠的是純天然，沒有任何添加物。

食品工廠副總經理楊依隆：「這個是梅子我們現在在糖製的階段，這個也是我們在做不添加防腐劑的過程當中，也是一個滿重要的環節。」

一大桶的梅子蜜餞，在糖製期就要7到8個月，因為每一個梅子中，要完完全全浸透到糖水，而製作水果乾，就比較快，一個月就能放到低溫庫保存原料。

食品工廠副總經理楊依隆：「目前我們看到這一桶，它是珍珠芭樂，那我們也是在糖製的階段，因為珍珠芭樂乾，在做之前我們也是沒有添加防腐劑，沒有添加糖精，沒有添加色素，所以說它必須要在溫度比較低的情況下，去做糖製。這樣子的話水果才不會去做發酵。」


掀開塑膠蓋，一陣香甜果香就迎面撲來，要製作果乾的原料，得在低溫室裡存放兩到三周，接著，就要送到烘乾室。

食品工廠副總經理楊依隆：「他們會開始進行初步第一階段，挑選的過程當中，他們就會走這個金屬檢測器，金屬檢測器這邊就是，會把這邊的果乾，把它放到盤子上面，就會過這台機器，如果沒有金屬類的這些異物出現的話，那這個機器就不會嗶嗶叫。」

最後一道經由人工手工篩檢，去蕪存菁，因為出產的果乾產品、每一個都代表著工廠信譽，不能馬虎，除了幫大型量販、觀光商場做代工之外，也有自有品牌，這一手打造出果乾大王的架勢，則由第三代的接班人楊依隆，扛下工廠轉型重擔。

食品工廠副總經理楊依隆：「回來之後發現覺得，如果只有做代工其實風險也是滿高的，雖然代工是工廠的稼動率，其中一個項目，可是我們覺得如果當發生，一些重大的問題的時候，可能會因此導致你的訂單會被抽掉，所以我們就想說在2012年，隔一年我們就提出想要做自己的品牌，我們就來研發做所謂的不添加，當時我們就開始往那個，不添加的蜜餞跟果乾的方向走。」


記者劉俐均：「蜜餞一年有將近31億的產值，而彰化有台灣蜜餞王國之稱不過近幾年受到中國大陸搶市，台灣廠受到衝擊漸漸凋零，不過這家成立80年的蜜餞工廠，也開始轉型做果乾，成立自有品牌7年來，不僅內銷在國內各大通路，也外銷到日本歐洲香港新加坡中國大陸等地，成功打響名號。」

果乾工廠原本以外銷鮮果起家，後來發展蜜餞生意，100%外銷，傳承到了第二代，也就是楊依隆岳父吳福泉，開始把生產移部分移到中國大陸，卻無法與大陸低價市場競爭，一度面臨困境，回台後，開始另闢新出路，也終於不負苦心，秉持食品安全至上的信念，成為台灣第一間通過慈悅雙潔淨驗證標章的蜜餞廠。也到各地參展。

食品工廠副總經理楊依隆：「(剛開始)因為代工的生意跑掉了，客戶跑掉了，我們要怎麼去做，我也沒有想我只有想說，我要怎麼樣把我的，做出來不一樣產品想辦法推出去，我沒有靠這些添加物沒有依賴這些添加物的情況下，那我選好的果做出來的我沒有依賴這些添加物，那它就是變成好的果乾，我們工廠一些落實管理也非常重要，因為我們就沒有倚賴那些添加物。」

走過低潮，反轉逆勢，第三代接班人，將老字號工廠，從零出發，打造全新品牌。要讓台灣的果乾，繼續暢銷全世界。

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