健康的早餐是開啟一天的關鍵，但現代人生活忙碌，早上匆匆忙忙趕出門，常會隨手抓個麵包當早餐。但近日有媒體報導，日本營養權威指出，得到乳癌的患者中，高達八成的人早餐都吃麵包，此番話一出立刻引起不少人擔憂。對此，外科名醫江坤俊醫師直言「這是謠言」，並透過解釋破解迷思。
近日有媒體報導，曾負責指導乳癌患者的飲食的日本營養大師幕內秀夫，發現高達80%的患者，每天早餐都吃麵包，他同時表示，因為麵包屬精緻澱粉食物，澱粉、奶油和砂糖的組合會刺激大腦，讓人上癮不自覺大口吃下高脂肪食物，且吃完也會下意識追求甜點，讓人無法脫離高糖高油的飲食模式，還會與因為煩躁等造成老是想吃東西的「壓力飲食」連上線。
江坤俊醫師在《媽媽好神》節目中破除謠言，過去大家常說癌細胞喜歡糖，當血糖急速升高時，除了會促使胰島素分泌，肝臟也會分泌一種物質利用這血糖，同時會促進癌細胞生長，因此常聽到規勸癌症患者勿碰太多糖。
但江坤俊強調，早餐吃麵包易罹乳癌是「一個謠言」，至少目前臨床上還沒發現血糖高的糖尿病患者較容易得到乳癌，日本營養師會有這種觀察，可能與早餐吃高GI值的人較容易發胖，而肥胖的確是造成乳癌的原因之一，但吃麵包容易罹患乳癌的說法，在臨床上目前仍未被證實，但他也強調並非要大家都不吃澱粉，而是選擇低GI值會較好。
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