雖然清明節剛過，不過傳統習俗，前後10天都能掃墓，尤其對大家族來說，幾乎連續幾個周末都在掃墓，辦桌業者趁機賺外快，幫顧客準備好必備的三牲或五牲祭品，接著民眾只要把祭品拿回餐廳，總舖師幫忙料理，省下不少時間，因此清明節前後，訂單就有4、50組。
清晨三點，廚房開始上工，川燙土雞，放涼後裝袋，除了雞肉，還有豬蹄膀和炸魚，掃墓三牲，店家幫忙準備好。掃墓民眾江文顯：「雞，這是魚，裡面豬蹄膀就對了，對。」
家族總動員，掃墓前，先來餐廳報到，三牲祭品搬上車，一路開到山區，割草、擺祭品。記者：「最早起有自己去準備三牲嗎？」掃墓民眾江文顯：「有，最早都是這樣，可是後來也是累的要死。」
家族大，儀式更不能少，找餐廳幫忙準備祭品，掃墓完再把三牲帶回餐廳「吃辦桌」，豬蹄膀放進蒸籠、土雞切塊、清蒸螃蟹，總鋪師秀身手，把祭品變身辦桌料理。
不用起個大早，滿手油弄祭品，掃墓完，還能直接跳過料理時間，至少省下4到5小時。最早，清明節前2個月就有人下訂，半個月時間，接單超過40組。
辦桌業者劉正陽：「現在比較少人想要準備這個，因為畢竟是蠻麻煩的，瑣碎的事情太多了。」
業者辦桌起家，後來開始兼做「三牲」祭品，說穿了，就是把辦桌用的雞、豬、魚，上桌前先借給民眾掃墓，一年一度的清明財，讓業者嗅出商機。
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