相傳慈禧太后為了青春永駐，晚年常喝一道甜點叫「銀耳紅棗羹」，不但食材嚴選、熬煮費時，還得憑經驗拿捏火侯，才不至於讓甜湯太稀或太稠。就因為這樣，當年為慈禧做這道甜品的膳房總管，只傳到第3代，這第三代嫡傳弟子，是現年69歲的徐翰湘老師傅，他的好廚藝，連老布希來台訪問，都指定要喝這碗甜湯。但自從老師傅退隱山林後，就沒再做過，連他的孫女想喝，也得看老師傅的心情。
民眾：「這個喔，一定要加鮮奶，加鮮奶之後那個味道真的好好喝。」
什麼東西這麼好喝？琥珀色的湯汁，藏著晶瑩剔透的果凍，和鮮奶輕輕攪和，入口即化，滑溜香甜，這是慈禧太后的御用甜點─銀耳紅棗羹。慈禧御廚第三代嫡傳徐翰湘：「太濃，它等於是白木耳爛變成泥。」
含有豐富膠質，養顏美容的宮廷級甜品，當然馬虎不得，主角登場，精選櫻花木柴燒、溫火慢燉，頂級無污染的白木耳、去核珍珠紅棗、甜而不膩紅冰糖，全程以山泉水熬煮整整12小時，把紅棗熬出精華，溫柔的用木片攪拌成膠狀，一罐罐的精緻銀耳紅棗羹出爐啦。民眾：「很好喝，很清淡。」
徐翰湘：「很多朋友來嘛，他說你那麼好的東西，你不做的話，你要帶入棺材嗎。」
重現拿手絕活的人，就是今年69歲的徐老師傅，是慈禧御膳房的第三代嫡傳弟子，還是知名北平餐館的前掌門人，老師傅50年好廚藝，連1994年老布希訪問台灣，一下機就指定來找他，不過一罐60元的養生甜品，每次限量6百瓶，一下就被搶光。
但老師傅退隱山林後，已經很久沒有熬煮，想再嚐嚐這道甜點，得看師傅心情。
◎照片徐翰湘提供
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