都是因為從小到大很難拒絕美食誘惑，現在看起來穠纖合度，還能享受下廚樂趣的林君怡，其實不太想再回憶照片裡的身材，從少女時代的60公斤，到產後的70公斤，林君怡也不是沒想過，要努力的克制口腹之慾。 低卡便當研發人林君怡：「看到那個蛋包飯裡面都是包飯，那因為自己已經有營養學的知識，我知道說，那個蛋比裡面那個飯裡面，還有什麼番茄醬這樣去炒，我知道那個熱量非常高，可是我真的很想吃，我還去問店員說，你們有沒有蛋包飯裡面不要包飯的，就是包菜包什麼都好，就是不要包那麼多飯，店員跟我說沒有啊，好像覺得我有神經病一樣，蛋包飯不包飯要包什麼。」 和大部分以減重為終生職志的女生一樣，林君怡也曾經靠著藥物、藥膏，各種方法試圖剷除肥肉。 林君怡：「另外就是什麼針灸啊、減重啦，我們都有減肥醫生，都有去看過。」記者：「這些這麼多試過都沒有效嗎？」林君怡：「大概掉1、2公斤勉強，可是1、2公斤，我覺得也是我自己很認真在控制飲食。」 或許是新陳代謝不佳，或許是少吃多動不夠，林君怡的減重計畫，還是敗給了一碗辣炒年糕。
林君怡：「我很想吃韓式泡菜年糕，可是泡菜熱量很高，年糕熱量也很高，所以我們就，我不知道怎麼去形容那種心情，所以我那時候就買了一客回來分解，我一定要破解出來怎麼樣可以做出來低熱量的韓式泡菜炒年糕，對，就是這種心情，後來我就覺得難道我朋友都說我有句名言，就是我覺得胖女人不要被歧視。」
林君怡心想就算身上的肉真的多了些，也該有吃的權利，一碗辣炒年糕下肚，對她可不是只滿足了嘴饞而已，還激發了創意，她計畫著如果能把想吃的食物，都降到比較低的卡路里，並保留住那份原來的風味，說不定成功控制身材，還開發了女性餐飲市場的商機。
只不過做行銷工作的她，一點烹飪和食品營養的背景都沒有。
林君怡：「那像它這邊有奶製品，每一份叫240c.c.，那這個困難點就是我上次有跟你提過說，我不是這一科系的，可是要上這本書的這堂課，就是說它需要先上過很多大一大二的課，那當初，他們本來是不讓我上，我堅持要上，然後後來學校就讓我上，結果果然第一堂就聽不懂，第一堂他講到，老師說到一份奶是多少的時候，我就答不出來。」
為了學好如何計算卡路里，林君怡硬著頭皮走進大學教室，從課本上學著最重要關係體重，非得錙銖必較的數字。
林君怡：「幾公克等於幾大卡，就是像我在選食材的時候，從裡面就很清楚知道說拉麵、油麵、鍋燒麵，鍋燒麵熱量最低，因為它是60公克70大卡，別人是45公克70大卡，所以如果我給消費者吃鍋燒麵的話，他是可以吃到60公克比較多。」
林君怡：「這個是50公克沒錯，然後第二個，我們要有鍋燒麵130公克，我檢查一下，多了一條來，130公克的麵。」記者：「多一條都不行，要斤斤計較？」林君怡：「對啊，因為這是澱粉類的東西。」
計較著麵條可以取代澱粉量高的白飯，爆香後的洋蔥、紅蘿蔔，再過熱水去油，但這道菜林君怡要做的，卻是減肥中最好別碰的咖哩雞。林君怡：「如果用白蘿蔔的話是50公克，咖哩粉29.15，蒟蒻丸占20，那如果用飯呢，用飯的時候，白蘿蔔50公克，我們把它換成蘋果的話，蘋果55公克等於29.15大卡。」
林君怡下廚還多了一樣必備工具，就是得用計算機，換算每樣食物該用什麼方式減量。例如咖哩雞裡面的配料，馬鈴薯熱量過高，林君怡找來蘋果顏色相近氣味香甜，還可以增加咖哩口感。
林君怡：「可是問題是蘋果擺下去它一煮就爛掉了，所以我們後來經過很多試驗後，我們把蘋果切丁，是在最後煮熟以後丟下去，它沒有沒有在裡面煮到爛，所以客人在吃的時候還是很脆，那熱量又減掉一大堆。」
多餘的熱量不能有，維持口感是重點，被視為肥胖大敵的焗烤類，林君怡也想試著做看看。
林君怡：「其實降低卡路里不是最難，最難是如何讓它美味跟好吃，因為如果要降低卡路里就全部擺那個低脂的起司就可以了，可是焗烤要做到可以『牽絲』對，那能『牽絲』的起司，偏偏又是高熱量的，所以我剛剛有一再說，最難是在挑它，再混我們的低卡焗烤，就是它的比例點，就是說它用什麼樣的起司，加什麼樣的起司會達到有一點『牽絲』，可是它熱量又不會太高。」
表面上是高低卡混和的起司，保有香味降低熱量，其實起司下藏的是五穀米和青菜，增加膳食纖維，而必須保有的乳香味，則以無糖豆漿或打碎豆腐加入提味。
至於當初讓林君怡嘴很饞，卻又熱量高的辣炒年糕，如何變成低卡美食，也讓她很傷腦筋。
林君怡：「泡菜本身熱量高，那沒有辦法，那真的是沒有辦法，那我們會增加它的膳食纖維，肉片也減少的情況下，然後年糕是最可怕，可是絕對不能說只把年糕，就不可以說整道就騙人說，都沒有年糕，所以我們會去取年糕，然後取一些烏龍麵或者是蒟蒻，我們會做把蒟蒻片也做成像年糕的樣子，那很多不一樣的東西混在一起，因為那個泡菜混下去都是紅紅的一大碗，但是它的樣子，長出來都很像，但是可人嚼在嘴巴，是有年糕的味道。」
不想只靠燙青菜和燙肉來克制食慾、控制身材，在秤斤論兩的換算中，林君怡把這些菜色開發成便當，還有了自己的低卡便當生產線。
另一樣收穫，就是在尋找替代食材，研發如何控制飲食的半年裡，林君怡邊試邊吃，自己也變瘦了，終於在體重和口腹之慾間，找到一個平衡點。
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