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艾力克斯挺過疫情 餐廳營業額逆勢增2成

記者 楊慈茵 / 攝影 盧宏昌 報導
發佈時間:2020/07/06 15:18
最後更新時間:2020/07/06 15:18

藝人艾力克斯開設2間墨西哥捲餅餐廳,碰到疫情,營業額不減反增2成,不過艾力克斯坦言,因為有和外送平台合作,因此會被抽成,不過來客數變多,驚險挺過疫情。

圖/TVBS資料畫面

 
在墨西哥捲餅上放上一條剛起鍋的炸魚,再鋪上一層高麗菜絲、番茄丁和檸檬,炎炎夏日,光是用看的就覺得很消暑,這是艾力克斯2008年開始,接連在師大商圈和東區經營的墨西哥餐廳,雖然今年碰上疫情肆虐,營業額竟然逆勢成長。

藝人艾力克斯(2017):「餐廳是一定要自己的人管,餐廳你說早上11點開,你9點就要去了,就開火、備料,晚上10點打烊就搞到11點半才下班。」

圖/TVBS資料畫面

嚴謹把關食材來源和備料,去年跟上潮流,開始力推外送服務,今年碰到疫情,店內營業額反而比過去還多了2成,不減反增,艾力克斯解釋,其實外送毛利很少。
 

他舉例,假設一份餐點賣100元,成本是70元,如果客人到店內用餐可以賺30元,但如果是外送,平台就要抽走28元,等於餐廳只賺了2元。

圖/TVBS資料畫面

藝人艾力克斯(2017):「墨西哥主要的菜,就是這個Taco,最左邊的Taco,Taco有硬的、脆的還有軟的。」

為了應付成本,艾力克斯的餐廳,外送價格比店內售價貴5元,盡量維持來客數,艾力克斯在這波疫情調整了經營心態,不為了賺錢,而是力拚在餐飲界生存,給外送平台抽成合作,讓32個員工不擔心沒飯吃。

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#艾力克斯#餐廳#抽成#外送

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