餐飲業被稱為疫情海嘯重創的「海景第一排」，甚至有人說，就算疫情消失，消費者也回不去了，因為飲食習慣已經改變，不過危機就是轉機，不少餐飲品牌突圍，經營多元化，像是推冷凍食品、外送外帶，增加服務選項，反而接觸到更多客群，但也顯示，單一經營策略恐怕不再吃香。
主廚：「然後加入我們這個雞高湯。」
生米炊煮25分鐘，食材和雞高湯融合，飄出香氣，主廚拌勻米飯後，再鋪上滿滿的牛肉和蔥花，這道日本釜飯，原本是連鎖日本料理品牌，套餐中的附餐，現在從配角一躍成為外送主角。
之前單日單一品牌，全台店面，就創下賣了2千個便當的記錄，疫情雖然重創餐飲業，但也在危機中，柳暗花明，餐飲集團一口氣17個品牌全力投入外送。
餐飲集團副總經理馮嘉雯：「我意外的發現其實(外帶外送)商機是無限的，過去比較擅長的是在實體店，有常常會因為天氣的變化，包含下大雨，所以顧客到實體店的意願就會比較低，那發現經營了那個外送跟外帶以後，我現在不用擔心天氣的變化。」
把店內體驗延伸到店外，接觸到更多客群，不把外送當作過渡時期手段，而有人曾說疫情過了，消費者也回不去了，因為飲食行為已經產生變化。
商研院創模所副所長李世珍：「其實我不認同這樣的講法，就是說以短期來說的話，當然消費者今天會去考慮說，一開始的時候覺得，我可能在家煮就可以了，長期的部分，人的習慣養成是需要滿長一段時間的，但是會讓有一些人鬆動，這個立場是沒有錯的，可是事實上(在家吃)它開始，就要有一些其他的元素加進來，才會產生質變，(例如)有沒有人可以把有一些package的部分，把它(食材)組織好，讓他覺得更方便，他只要回去簡單烹煮一下，或加熱一下就可以去食用，所以這個時候才會出現，才會出現所謂冷凍的食品。」
推出冷凍冷藏食品的宅商機，或是跨品牌打振興券，團結力量大勝過單打獨鬥，餐飲業在疫情中的突圍，多角化成了趨勢，這或許是已經回不去過往的單一策略。
之前零確診，讓很多業者動起來推「+0」活動，根據OpView社群口碑資料庫統計，在4月13到4月19一周內，行銷活動聲量趨勢，第一次零確診，總聲量2萬9千多則，第二次快5萬則，第三次零確診總聲量高達8萬8千多則。
意藍資訊分析師鍾馨瑩：「像是可能對中身分證字號其中的幾碼，可以獲得一些特殊的優惠，那這其實是一個非常聰明的行銷方式，因為它會吸引網友去找他的好友來看，那這樣的話其實可以增加品牌的曝光跟觸及率。」
意藍資訊經理宋孟儒：「觀察到大概有超過5成的聲量，其實都是在討論跟零確診的這個優惠有關，那相較於這些通路，過往的一些活動的貼文來講的話，跟零確診跟疫情有關的這些貼文成效，明顯是好的非常多的。」
想辦法提升好感度，改變服務模式，餐飲業的活水，才能源源不絕。
因應新冠肺炎疫情，疾管署持續加強疫情監測與邊境管制措施，
如有疑似症狀，請撥打：1922專線，或 0800-001922，
並依指示配戴口罩儘速就醫，同時主動告知醫師旅遊史及接觸史，以利及時診斷及通報。
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