日本新潟的佐渡島，為了保護當地瀕臨滅絕的朱鷺鳥，勸導農夫減少稻田農藥的使用量，如此一來，前來覓食的朱鷺才能吃到田裡的小生物；農民相當配合，減少農藥的用量，意外讓這裡的越光米特別香甜好吃，因此以「朱鷺」為名自創全新的越光米品牌，儘管價格貴了2成，但上架後口碑跟銷路都相當不錯。
來到東京銀座的餐廳，哪樣食材最近成了鎮店之寶？餐廳老闆娘：「歡迎光臨。」
老闆娘從廚房端出一大鍋白飯，來自新潟佐渡島的越光米，產自當地農藥肥料減少的稻田，吃起來口感又香又Q，讓老饕們讚不絕口。日本民眾：「光吃白飯就有股甜味，非常好吃！」日本民眾：「調過的燒酒跟朱鷺的白米，兩樣吃起來非常搭。」
老饕口中的「朱鷺白米」是什麼？去年9月，日本二皇子夫婦來到新潟佐渡島放養，在日本瀕臨滅絕的朱鷺鳥，珍貴的朱鷺鳥被視為保護動物，平常以蝌蚪、青蛙為食，為了讓偶爾來田裡覓食的朱鷺有食物可吃，日本政府拜託當地農夫，減少化學肥料跟農藥的使用量。
結合農夫力量放養朱鷺，當地稻田產出的越光米，農夫賣出的一半所得，必須捐給當地的朱鷺保護基金；這位佐渡島的老農夫，靠政府補助，減少一半農藥用量，不但能幫忙保育朱鷺，田裡的土壤也變得比較鬆軟。佐渡島農夫：「不使用農藥，讓稻田的土壤，變的非常軟。」
佐渡島靈機一動，把當地出產的越光米，以「朱鷺」為名自創新品牌，儘管1公斤600元日幣，比其他市售品牌貴2成，在超市上架後，口碑銷路都不錯。
過去2年，日本陷入景氣低潮，越光米的銷售也跟著下滑，佐渡島在逆境中想出銷售策略，把種植稻米結合朱鷺放養，創立了全新的越光米品牌，不俗的銷售量，吸引更多農夫加入；當地今年的稻作面積，是去年的2倍，作保育的同時也替當地帶來營收，可謂雙贏。
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