台灣過去東南亞料理都是泰式比較多，現在越式也竄起，光台北市大東區商圈，就至少有18間店有賣越南菜，不只是常聽到的河粉，有業者因為法國殖民過越南，推出保留越南傳統，融入一些法式風格料理，改良版春捲到很少見的越式火鍋都有。
這樣澎湃一鍋上桌，天冷想吃點暖的，現在連越南料理都能選。
越式料理業者：「推進來，頂級干貝建議是稍煮50秒左右。」
越式料理主廚：「我們的越式泡菜，它是有經過醋啊，還有一些檸檬汁去醃漬而成的。」
越南獨有米皮不同一般春捲用炸的，主打少些澱粉、醬料偏甜，或地道雞肉串淋上魚露醬再來片蝦餅配沙拉。
連鎖餐飲集團越式料理店長陳慧錚：「南越滿多比較甜食的餐點，那是有去做稍微改良，畢竟台灣人對甜的東西，不要太甜都是可以喜歡的。」
台灣人喜歡，那台灣人愛逛的百貨美食街，當然也有越式攻佔。
越式料理員工：「你好，為你送上酸辣拌拌。」
河粉不再是挑牛肉羊肉豬肉，而是還有咖哩和酸辣湯頭，還有越式炸雞能配，春捲也融合台灣芋頭，業者從越南代理百年老店過來，讓台北東南亞料理競爭很激烈。
記者林旼叡：「別以為東南亞料理只有泰式夯，現在台灣越式餐廳也愈來愈多，光是整個大東區就一共有18家，我們一起看。」
從忠孝復興周遭往敦化南路，到八德路或延吉街這一帶。
記者林旼叡：「這整個大商圈，開車5至10分鐘的路程而已，就有這麼多家，除了河粉之外還有火鍋、春捲等等都有。」
一桌美食滿滿越南傳統味，同時業者也替台灣饕客調整，吃得習慣增加大家回頭率。
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