今年日本人過耶誕、吃蛋糕，可能會有些不一樣，日本最大超商之一的全家宣布，今年耶誕蛋糕全面改用預購，當天才想到便利商店購買，只能撲空，主要是為了減少食物浪費和損失。每年日本的季節性商品，商家都因為競爭激烈，大量備貨，最終導致許多還能吃的食物被丟進垃圾桶。而今年耶誕節，不只銷售方式改變，過去熱賣的圓形蛋糕，現在因為家庭成員少，切片蛋糕反而暢銷。
NHK記者 星麻琴：「到耶誕節還有一個多月，百貨公司已經開始耶誕蛋糕預約。」
還有一個多月，但日本商家已經開始醞釀耶誕節氣氛，東京銀座這家百貨公司就準備約150種蛋糕販售；不過以往以6吋圓形蛋糕最受歡迎，今年風潮轉變，因單身世代和小家庭增加，小型切片蛋糕反成主力，每個人還可挑選自己喜歡的口味。
松屋銀座本店食品部課長 柏木雄一：「雖然小，但很豪華，以價格而言，是滿足度相當高的商品，這次是令和年第一個年終，希望能華麗地為年終增色。」
消費者：「雖然不會預約(耶誕蛋糕)，到時候不是買圓的，而是買一塊來吃，就覺得很開心。每年都在我家附近的蛋糕店預約，到這個時節就會盡情地吃。」
日本全家超商也發表今年23種耶誕蛋糕，包括巧克力、抹茶等口味，還請來蛋糕專賣店監修，不過今年最大的變化不是蛋糕本身，而是銷售方法。
全家超商人員：「總之全家超商，預約更划算，強化預約，專走預約。」
今年日本全家便利商店，耶誕蛋糕只能預約，原則上只賣事先預約的量，以便利為賣點的超商，現在耶誕節當天去卻買不到，到底是為什麼？
全家超商人員：「現在食品廢棄對策成了社會問題，面對社會期望，公司也做出回應。」
日本全家超商改弦易轍的主要原因，就是食物損失和浪費(food loss)，往往還能吃的東西，卻因現代人的消費模式遭到廢棄，日本超商、超市等食品零售業一年估計浪費66萬噸，原因之一就是期間限定的季節性商品，像立春前一天吃的壽司「惠方卷」，夏季七月下旬要吃的鰻魚飯，還有耶誕蛋糕，不少都會賣剩下，進貨、廢棄產生的費用，成了加盟店一大負擔。
今年夏天，全家超商的鰻魚飯就改成預約制，業績雖然少兩成，但廢棄伴隨的損失也大減八成，加盟店相關獲利反增七成。
全家超商公關部 寺崎將人：「(耶誕蛋糕)變預約制的話，加盟店的廢棄也會跟著減少，一旦廢棄損失減少，加盟店的利益也跟著上升。」
日本7-11和LAWSON今年耶誕節，店內還是會擺出蛋糕，但也將以預約銷售為主。
食物浪費問題專家 井出留美：「食品的入口是賣方，出口是消費者，一旦在入口過剩，食品就會剩下，那邊的量如果能適當適量，就能減少食物浪費。」
上個月日本通過「食品浪費削減推進法」，要促地方政府、企業和消費者採取對策，鼓勵居酒屋提供容器，讓顧客把吃剩的料理帶回家，超市則發放創意食譜，教你如何活用蔬菜捨棄的根莖類。專家指出，消費者也必須改變想法，不要再認為商家備齊所有種類食品是理所當然。
食物浪費問題專家 井出留美：「今天一定要有的，並非全部的種類，消費者和業者在某種程度上，必須要能容許。」
儘管商家會擔心客人被搶走，但大量製造、備貨，不管什麼時候都有現貨的商業模式，或許已經不合時代。日本全家超商表示，明年立春前的惠方卷，原則上也將改成預約販售，不讓美食變垃圾，也不浪費生產消耗的資源，適量生產、適量消費，對我們的地球更友善。
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