俄國人經濟崛起後，新興的中產階級，覺得吃日本壽司是一種時髦的象徵，也因此莫斯科的壽司店越開越多間，不過要作壽司的米，傳統俄羅斯產的米因為不夠黏，做起來實在不好吃，俄羅斯的農夫下定決心，要在冰冷的俄羅斯，種出味道不輸日本米的俄羅斯國產米。
師傅動作熟練，快手捏出漂亮的鮭魚壽司，被視為日本飲食文化代表的壽司，如今已經大舉征服俄羅斯人的胃。NHK記者：「這裡是莫斯科的市中心，最近街上出現很多這樣的壽司店，而當中最受歡迎的，就是這種鮭魚捲壽司。」
10年前，莫斯科大概只有5、6間餐廳在賣壽司，現在已經有超過500間以上的壽司店，吃上一口壽司，成為俄羅斯中產階級時髦又有品味的飲食象徵。俄國民眾：「只要吃過一次壽司，就會愛上它，食材和哇沙米的組合非常剛好，我喜歡這種微辣的口感。」
俄羅斯這波壽司狂熱，也吹進當地的超市，貨架上的日本米日本海苔還有醬油，銷量大舉上揚，反倒是架上另一頭的俄國國產米乏人問津，原來俄國米少了日本米和台灣米特有的黏性，要拿來做成壽司，似乎不太吃香。俄國日本餐廳的師傅：「俄國米煮起來口感比較乾，目前我們餐廳，還沒有提供用俄國米作的壽司。」
稻米雖然不是俄國人的主食，但每年也有100萬噸的收成量，雖然目前味道還遠遠比不上日本米，但不死心的俄國農夫，還是願意不斷下苦工研究，希望有天也能端出俄國米做出的壽司。俄國農民：「我們把化學肥料的用量降低，結果稻田裡開始出現不少動物，這表示我們的米很乾淨安全，這樣的成果很令人開心。」
政府相關的研究單位，也沒錯過這波壽司狂熱，決定要改良研發，在寒冷的俄羅斯也能生存的高品質國產米。把壽司一口口往嘴裡送，這波俄羅斯的壽司狂熱持續蔓延，也意外讓俄國國產米成為焦點。
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