不少人每天都有喝咖啡的習慣，且近年有多項研究指出，咖啡具有抗老抗氧化、預防多種疾病的功效；今年5月《英國癌症期刊》上刊載的大型研究指出，喝咖啡能降低50%肝癌風險，且沖泡方便的即溶咖啡也有效。
該研究針對英國居民47萬人飲用咖啡的習慣與消化系統癌症之間的關係，追蹤調查7.5年，結果發現在消化系統癌症中，飲用咖啡有助於降低50％肝細胞癌風險，若以咖啡品種加以細分，即溶咖啡約可降低49％肝細胞癌風險；咖啡豆研磨的一般咖啡則約能降低53％肝細胞癌風險。
根據早安健康報導，日本國立癌研究中心的研究小組資料也指出，日本曾針對咖啡與肝癌之間的關係進行研究，發現每天喝1杯咖啡的人，罹患肝癌機率降50%，每天喝5杯以上的人，罹患肝癌約只剩四分之一的機率，且男女都可能有效。
不過這項研究無法明確指出喝咖啡防肝癌的機制，推測可能和咖啡能緩和發炎、防止肝炎惡化有關，也可能和咖啡中的強力抗氧化物質「綠原酸」有關，曾有動物實驗發現，綠原酸有預防肝臟癌化的效果。
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，咖啡因過量會造成心悸、心跳加速，甚至引起血壓上升，也可能會導致晚上睡不著覺，影響睡眠品質，因此建議咖啡因總攝取量不超過300毫克。
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