「天涼好個秋」系列報導，今天要帶您去品嚐盛產的大閘蟹。一般人印象中，大閘蟹多以清蒸為主，但彰化有業者推出大閘蟹3吃，除了清蒸之外，蒸過之後的精華湯汁，拿來當火鍋湯底，大閘蟹肥美又鮮甜的滋味，完全不浪費；另外「鹽燒大閘蟹」，又是另一種吃法，閘蟹舖在厚厚一層鹽巴上，藉由熱氣吸收淡淡鹹味，3大吃法，挑戰老饕味蕾。
橘紅色蟹殼，把肥美蟹肉和香甜蟹黃全包在裡頭，端上桌的這一刻，儘管還飄著熱氣，但老饕已經等不及了。
雙手並用，剝開蟹殼，饕客立刻把蟹肉和蟹黃往嘴裡送，這滋味有多鮮甜？有多美味？只有吃過的人才知道。民眾：「蟹黃多，肉又多汁，很甜美。」
民眾：「蟹黃甜甜的。」
老饕吃得讚不絕口，可見老闆的拿手菜沒漏氣，鍋子裡這道「清蒸大閘蟹」，每隻至少5兩重，大閘蟹在蒸氣中悶個15分鐘，蟹殼慢慢由綠變紅，就可以起鍋，但鍋底下的精華湯汁不能浪費。業者文明城：「清蒸裡面的高湯，做成火鍋湯底，這樣吃起來很清甜。」
湯汁倒進鍋裡，熱呼呼的「大閘蟹火鍋」，又是一道美味料理，搭配玉米杏鮑菇下去煮，秋天裡有著暖暖的感覺。
大閘蟹用清蒸的、用煮湯的，這還不夠，「鹽燒口味」正要登場。平底鍋舖上薄薄一層鹽巴，藉由熱氣，讓大閘蟹吸收淡淡鹹味。文明城：「大閘蟹剛開始熟時，要吃母蟹，天氣再轉冷後，母蟹蟹膏變硬，再來就吃公蟹。」
母蟹蟹膏硬，公蟹肉質飽滿緊實，秋蟹3吃法，清蒸、鹽燒外加烹煮湯品，不管是哪一道，都讓人難以抗拒它的美味。
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