因應消費者口味的變化，傳統台菜正面臨轉型的階段。
如何讓傳統台菜再次讓饕客食指大動，美食交流協會和11家餐廳共同研發出新台菜食譜，像是麻辣霜降豬肉褒、 雙醬菌菇無骨牛以及陶板燒鱈魚等，整合亞洲各地料理，讓醬汁增添風味，以辛、鮮、濃挑逗味蕾，變化出更深層次的美味。
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