中國大陸包括沿海地區，以及西北部的內陸地區，都面臨嚴重土壤沙漠化的情況。但最近出現了解決辦法，一位農民在這些鹽化的土壤裡，種植一種耐旱又不怕鹽分的蔬菜，一方面能夠抓住水分，防止土壤繼續沙漠化，收成之後還可以成為餐館裡最受歡迎的有機蔬菜，為這位農民，1年賺進台幣8千多萬元。
一群人在館子裡把酒言歡，桌上這盤翠綠可口的炒青菜，卻是今天最受矚目的主角。
大陸民眾：「吃起來很清爽、很香。」
這種新推出的青菜，生長在距離上海200公里的江蘇鹽城市，光從這裡的名字，就知道這裡是土壤裡充滿鹽分的不毛之地，但是這裡卻能長出一叢又一叢碧綠的珊瑚草。
珊瑚草栽種者張春銀：「這塊地之前都沒人有辦法種出點什麼，所以沒有化學農藥、肥料的污染，這種地種菜最好了。」
張春銀會選擇珊瑚草，就是因為它本身不怕鹽分，還會把多餘的鹽分排放出來，在葉片的背後變成結晶，也因此沒有什麼害蟲會來吃，自然而然就是有機蔬菜，為他1年賺進將近台幣8千4百萬。
現在還把商業版圖擴大到內蒙，8年前乾涸的鹽湖，經過張春銀的綠拇指，變得生意盎然。張春銀：「根紮得夠深，味道也很好。」
珊瑚草還不只能成為餐盤裡的美食，強韌的根還能抓住水分，改善環境，避免土壤沙漠化，3年來就開墾出2400公頃的珊瑚草農田。
張春銀：「種珊瑚草可以讓沙漠綠化，未來還可以成為牲畜的飼料，珊瑚草加工之後可以賺更多錢，這是很大的商機。」
張春銀現在已經在當地成立工廠，把珊瑚草加工，要把這片綠色奇蹟，變成真正的綠色商機。
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