雖然是母子倆一起圍著鍋邊煮麵疙瘩，有時候聶至正總在想，常常和他鬧意見的媽媽，還是別太常進廚房的好，接過媽媽才剛剛手工揪出來的麵疙瘩，聶至正拿著平底鍋，在火爐上開始用大火翻炒，這是中餐的慣用的烹調方式，但淋上的又是他自己熬的義大利麵醬汁。
廚師聶至正：「像義式這種方法，麵條可能它是義大利麵，麵條可能，因為它比較細，那味道它可以吃得進去，那我們麵疙瘩的話，它沒有辦法很紮實的把這個味道吃進去，那當初其實我的想法是希望說，麵疙瘩裡面，還有一點點麵心的味道，還要有一點麵粉的味道，所以我用快火的方式，讓醬汁能夠附在這個麵疙瘩上面。」
用義式醬汁結合中式的麵疙瘩，這中西合併的主意很新鮮，卻也導致魯麗峰、聶至正母子失和。餐廳老闆娘魯麗峰：「因為麵疙瘩在這條路上，同樣的，就是我就是在找店的時候，就已經順便在看這邊的餐廳，主食是什麼、主打的是什麼，就已經在一路這樣巡過來，後來，我就看到，這邊有很多家義大利麵，那我想說，我兒子會做，那我就想到義式口味，還有中西混搭，就已經想到了。」
麵疙瘩是魯麗峰從小吃的家常菜，不過學餐飲，也在好幾家餐廳都待過的兒子聶至正卻不贊成。聶至正：「我當初認為說不OK，因為會覺得說麵疙瘩這種東西是外省人、北方人在吃的，那學生可能沒辦法接受，因為我覺得說 學生他沒有辦法去，你要去改變他那種觀念很難、真的很難，因為就像不要說學生，就是一般的上班族，他對、他可能對麵疙瘩永遠都是海鮮。麵疙瘩，要不然就是什麼，豬肝啦，或者是，就是那樣子，很普通。」
魯麗峰：「我們覺得說這是很隨性、很平民的一個東西，或是在一般、一般家裡剩菜剩飯啊，剩菜的時候，配著這個吃，我們從小真的是這樣子，所以我就跟我兒子討論很久，我們就覺得說，我們把它精緻化。」
討論的結果第一回合，是兒子服了媽媽，把麵疙瘩精緻化，中菜西吃的想法。魯麗峰心疼學餐飲的兒子，中餐、西廚都做過，人到30，卻好像還是少了個可以任意發揮的舞台。魯麗峰：「因為我覺得我兒子在創業之前，在事業上有一些瓶頸，那所以說我就自己突然想到，他都已經、都已經十八般武藝幾乎都會了，那我想說給他一個創業的機會。」
聶至正對食物的堅持沒讓媽媽失望，每天一定自己備料，熬出好幾種醬汁，一鍋番茄醬汁得提出麵疙瘩的味。大蒜、洋蔥拌炒新鮮番茄丁，聶至正覺得味道不夠，還用了番茄泥、番茄醬一起熬煮。
青醬，就得每天上市場，用新鮮九層塔搭配橄欖油、調和磨成粉的松子、核桃，保持色澤翠綠和香氣，每天使用新鮮食材，這點是母子倆開店之初，少數的共識和堅持。廚師聶至正：「拿一斤（番茄）。」
聶至正：「其實東西只要好吃，一定要新鮮，所以新鮮的食材做出來的東西，一定很好吃，那如果你用比較不好的次級品，或是比較不好的東西，食材比較不新鮮，你就需要用非常多的調味料啊，或者是一些人工的一些加工的食品，去把它味道提出來，那都是很多東西都是化學的東西 所以那個再怎麼樣好吃，還是沒有新鮮的食材來得好。」
新鮮的食材熬煮出新鮮的醬料，魯麗峰覺得最搭配她不用化學添加物的麵疙瘩，魯麗峰做麵疙瘩，只用麵粉、水和鹽巴，沒有其他元素，重視的是麵糰的口感，經過醒麵，增加嚼勁。做法很簡單，食材很純粹，但魯麗峰一心覺得就是這份樸實，勝過義大利麵。
魯麗峰：「那義大利麵它又要外銷出來，它必須經過很多關卡，對不對，很多時間，那所以說，它裡面必須要添加一些我們所知道的，所謂的防腐劑等類的東西，那經過這個長久的時間，運到外面來，怎麼有我們的那個原汁原味的麵疙瘩好呢？」
但負責掌廚的聶至正，其實一直暗自擔心麵疙瘩的市場接受度，尤其他們走的又是平價的學生市場。魯麗峰：「常常就是來了客人，就一個人吃，結果其他人都走，就是因為他就一個人想要來嘗鮮，那結果其他人一聽 講到是麵坨，就想到是麵坨，他沒想到說我們把它精緻化，弄得是讓你眼睛會一亮，會讓你的舌頭感受是不一樣的層面的東西出來，所以大家就是轉身就起來。
聶至正：「（媽媽）她認為說，她只想賣麵疙瘩，那我的想法是認為說，我是以就是商業考量為主，我覺得說我們竟然都已經賣中西合併，那為什麼不能賣義大利麵，對，那她是堅持，我就是一定要，想要賣的是麵疙瘩，不想要義大利麵。
這次母子倆想的又不一樣，兒子主張向市場靠攏，改賣義大利麵，媽媽卻有她的堅持，只可惜，魯麗峰得常常不厭其煩的向店裡的年輕客人宣揚理念，但卻未必獲得回應。
餐廳老闆娘魯麗峰：「要不要我介紹一下麵疙瘩，麵疙瘩的，你們都知道麵疙瘩對不對？」客人：「應該算麵糰。」魯麗峰：「什麼叫麵糰？不是，麵疙瘩是麵疙瘩，麵糰是麵糰，因為麵糰是沒有幫它揉捏過，然後固定一個形狀出來，那麵疙瘩是一個不成形狀、不規則形狀 出來的一個東西。」
別人不懂沒關係，但麵疙瘩這道家常菜，卻保留了魯麗峰對爸爸的回憶。魯麗峰：「是因為那時候大家生活環境都不好，我爸爸常常在做事，我就在旁邊的那個助手，那就讓我覺得跟我爸的互動，就是從這中間來感受，我們的父女感情，所以我一直都猶記在心。」
只是她愈想把這段美好的親子情感延續到她和兒子之間，在母子倆鬧了這麼多意見後，她也漸漸悟出，原來對兒子就好像揪麵疙瘩，得順著麵的紋理旋轉，才容易把大麵糰分開，扭下小麵糰，否則用再大的力氣，也只會傷了手。
看來，要化解母子間的角力，兒子在1樓廚房掌廚，媽媽在地下室做麵疙瘩，是暫時避免衝突，最好的方法了，畢竟，她想要一較長短的，不是常常鬧脾氣的兒子，而是飄洋過海而來的義大利麵。
魯麗峰：「所以我就覺得說，我們、我要把我們的麵疙瘩發揚光大，也意味的跟義大利的麵疙瘩有PK的意思，因為他們的麵疙瘩跟我們是完全不一樣的，但是我們的絕對不會輸於他們。」
母子言歸於好的時候，就幫麵疙瘩創造了另一種混搭的驚奇。
聶至正：「我們以前一般義式料理，應該是用香菇或是磨菇，那有時候香菇很貴，那磨菇 一般來講也是很貴，那可是我覺得這兩個東西都是，雖然它很好吃，可是都沒有口感，那我覺得其實台灣的杏鮑菇，現在已經非常非常的，它在種植又是用太空包，然後又是它的種植的方式，已經非常成熟了，然後我覺得我們可以試看看，用杏鮑菇，那我們都會把杏鮑菇切得跟麵疙瘩一樣的感覺，然後讓客人去吃到、去吃的時候，他以為是麵疙瘩，竟然是杏鮑菇。」
經過一番不容易的磨和，魯麗峰陸續和兒子用青醬搭配海鮮，番茄提香雞肉，研發出韓式泡菜、印度咖哩、五香素食等，加上她的純手工麵疙瘩組合成跨越東西方料理。
母子倆把麵疙瘩中西合併，想跟義大利麵PK的決心加在一起，兩個人的廚房炮口一致對外，母子間的煙硝味好像也正在煙消雲散。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
