別省快丟！薑久放變這樣會有毒

編輯李育道報導
發佈時間：2019/01/07 22:47
最後更新時間：2019/01/07 22:47

示意圖／TVBS

薑是台灣人飲食中時常會使用到的食材，天冷了喝一碗薑湯，或者是冬天吃薑母鴨，都能幫助身子暖活，不過若保存不當恐產生致癌物，不建議食用！

冬天許多人喜歡吃薑母鴨或薑茶驅寒，但生薑若是買太多，沒用完一旦發芽時，還能繼續吃嗎？衛福部食藥署闢謠專區解釋，生薑發芽並不會產生毒素，只要把發芽部份挖去，再煮熟就可以食用了，只是生薑發芽時，會消耗本身的營養物質，食用的營養價值並不高。

但若薑出現腐爛則建議丟棄，衛福部食藥署表示腐爛發霉的薑可能會產生黃樟素，國際癌症研究機構(IARC)將黃樟素列為第二級B類(Group 2B)致癌物，對人類及動物有可能是致癌物，目前雖尚未證實致癌性，但仍不建議食用。

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