受氣候影響,海鮮產量大減,台灣近海常見的三點蟹漲到1台斤150元,不只貨難訂、成本更往上飆,但為了在淡季衝人氣,飯店不只祭出「秋蟹吃到飽」,還搭配5人同行1人免費優惠,至於另一家,則特別從日本北海道進口,一隻要價7、8000元的活帝王蟹、松葉蟹,推出深海活蟹套餐,吸引老饕目光。
先炸再炒,酥炸印尼鮮美旭蟹,炒蒜頭、椒鹽,厚實阿拉斯加蟹腿肉,跟高湯、冬粉做成蟹肉粉絲煲,飯店秋蟹料理,力拚吃到飽!
餐檯上,蟹料理任君選,熱騰騰軟殼蟹,清蒸三點蟹通通有,一個人880元加1成,優惠5人同行1人免費。飯店主廚:「因為今年的(蟹)量比較少,所以價格差不多成長1、2成,(吃到飽)希望是以量制價這樣。」
缺貨也要搶,飯店找鮮蟹,衝人氣,這家更祭出殺手鐧。主廚陳溫仁:「產地直送,目前還是活的,所以它的觸角、鉗子都還在動。」
一隻要價7、8000元,不管是產地直送的北海道帝王蟹,日本沼澤蟹,全得「活跳跳」,蟹腳烤出美麗網紋,搭配一口上百元的牛肝菌菇,從看得見的帝王蟹、松葉蟹肉,到用蟹黃、蟹膏,熬煮的醬汁,都要讓人吃到蟹味,但頂級活蟹套餐不便宜,每套4600元加1成。陳溫仁:「外面(秋蟹市場)競爭很激烈。」
儘管成本再高,飯店也得開菜單,就怕少了秋蟹,會在競爭激烈的市場裡,失去亮點。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢