台灣「國寶級」總舖師林添盛,要出書了;78歲的他,今年年初罹患大腸癌住院開刀,健康狀況不佳,跟林添盛有多年交情的交通部長毛治國,擔心辦桌的禮俗文化逐漸失傳,決定幫他出書;因為林添盛不只是台灣第一位,發明「辦桌」有提供桌椅、餐具的人,還辦過酬神「天子宴」,一口氣出了80幾道菜,轟動兩岸。
國寶級總舖師林添盛:「『今天辦桌菜色不錯喔』、『很好吃喔』、『喜歡吃你的菜』,這樣我就最開心了。」
客人的滿足感,就是78歲國寶級「總舖師」林添盛,打拚一甲子的動力,就算因為大腸癌,開刀住院,一講起「辦桌」文化,從他的眼神,還是能感受到林添盛對「辦桌」的熱情。
林添盛:「當一個總舖師,心要拿出來,要做符合四季節令的菜,現在的飯店都不符合傳統,沒有按照四季節令出菜。」
12歲開始拜師學藝,首創由總舖師準備桌椅、餐具,辦外燴;林添盛2年前還辦過轟動兩岸的「酬神」天子宴,連續8小時,不斷出菜,總共出了80道菜。
林添盛次子林明燦:「(天子宴)請神明吃的,總共從下午2點多,吃到晚上10點多,(出菜)8個小時。」
不只寫紀錄,林添盛家裡收藏的辦桌工具,就像一部台灣「辦桌」文化史;跟林添盛有多年交情的交通部長毛治國,擔心辦桌文化失傳,決定替總舖師出書,還要在百年國慶上辦桌,讓外國人知道「台灣的寶」。
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