日本松茸豐收　餐廳上演松茸料理東西軍

秋天是松茸的產季，在日本因為這個夏天多雨的影響，讓今年的松茸產量和品質，大勝以往。許多餐廳業者，趁機推出松茸大餐，從松茸關東煮、松茸天婦羅等日式吃法，連義大利餐廳都加入這場松茸料理戰，要滿足消費者的胃。

秋天，是吃松茸的季節。

日本記者：「用松茸做關東煮嗎？裡面放了很大片的松茸，超豪華的。」

沒錯，把松茸拿來當關東煮的食材，是不是挺豪華的呢？

餐廳主廚：「吃松茸的方式，有種叫土瓶蒸的。我們乾脆把土瓶換成土鍋，把關東煮的食材一起放進去煮，想說不知道會怎樣？」

從蘿蔔、小肉丸、蒟蒻，最後再加進切片的松茸，至於高湯，也用上雞肉和各式香草，熬煮三個小時。這豪華的滋味，可是讓記者連開口說話，都覺得可惜。

日本記者：「不想開口讓松茸的香氣跑掉。」

體會松茸的香氣，今年或許是個好時機。

松茸達人：「颱風和大雨，給予適當的水分，對松茸來說，持續著好日子。」

因為夏天的颱風和豪雨，為日本的松茸帶來良好的生長環境。達人們上山不過30分鐘，就發現好幾個大松茸。

日本記者：「這個！這個就是松茸嗎？好大喔，超厲害！」

這樣的大松茸，在日本最基本的吃法，就是拿來炸天婦羅。不然就是煮成香氣逼人的松茸飯，讓日常的食物，變得豪華了起來。

消費者：「一邊說吃不完啦！可是幾乎都吃光了。」

消費者：「吃了就會有豪奢的感覺，就為了這個。」

如果還覺得不滿意，那，松茸用烤的呢？烤松茸的秘訣，就在觀察松茸表面，當水珠出現，就是可以品嚐的瞬間。

日本記者：「香氣逼人，咬下的瞬間，水分會跑出來，松茸的鮮味就在嘴裡化開來。」

松茸的美味，當然不只適合日本料理。現在有越來越多日本的義大利餐廳，也喜歡用松茸，來為料理加分。

用松茸炒過的義大利麵，看起來氣質滿點。不過不能錯過的，還有這道用上煙燻秋刀魚，加碳烤松茸做成的配菜

日本記者：「秋刀魚很肥美，很香甜，就算嘴裡已經沒有松茸，香氣卻依舊存在。」

在日本松茸豐收的現在，正是享受松茸大餐的好時機。

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