滿漢全席在很多人印象中，是古代宮廷菜的象徵，其實在北京有不少仿膳餐廳，號稱推出模仿清朝皇室的滿漢全席菜色，業者還加入新點子，讓客人換上皇帝皇后的服飾，吃著仿膳料理，古代皇室菜色到底有什麼秘密跟魅力，一起來看看。
來到北京這間仿膳飯庄，你可以換上傳統的滿服旗袍，邊吃清朝皇室的滿漢全席！大陸民眾：「過2天我在仿膳結婚，今天先走一遍場，然後咱們感受一下，因為這個皇家婚禮，中式的現在比較新穎，西式辦的比較多。」
這對新人跑來試衣服，旁邊擺著金如意，手上還捧著象徵平安的蘋果，這是大陸仿膳業者搶婚宴生意的花招；而所謂仿膳，仿得就是中國古代皇室的御膳菜色，古代的萬歲爺吃什麼？在很多人心目中，就是滿漢全席，這出自清朝御膳廚房的國宴菜色，最基本有32道。
民俗學者徐城北：「山，山海的山，山八珍，就是取自山珍海味的8道菜，海味的8個，海八珍，禽獸的禽，禽八珍，草木的草，草八珍。」
除了32道大菜，別以為萬歲爺只吃大魚大肉，這道炒豌豆醬，不但食材簡單，賣相很普通，也是宮廷菜之一。北京故宮宮廷部副主任任萬平：「這個就是膳底檔都有(記載)，就是乾隆他們都吃，叫小菜或者叫醃菜。」
除了醃菜，出身關外的清朝皇室，本於游牧民族口味重，醬菜也是經常出現的菜色。歷史學者閻崇平：「清朝早期檔案記載，一年運到宮裡是12000斤鹽，可見他口重。」
既然叫滿漢全席，除了滿人口味，當然也融入漢族菜色，這些產自山東的海腸，把它曬乾磨碎，就成了御膳房的秘密武器。大陸食文化研究會副會長李士靖：「山東的廚師到北京來，很多都把這個鮮味劑帶來，作為提升飯菜質量的秘密。」
民國之後，流落民間的御廚後代，在北京城開起仿膳餐廳，演變至今，換上皇家服飾吃大菜，反而讓年輕一輩覺得新鮮；而傳統的飲食文化，加上業者的創意，滿漢全席，也有了不一樣的新生命。
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