美國最新研究指出，50歲以上的中年人吃多紅肉，比少吃的人，罹患腎癌風險多出將近2成，甚至用碳烤烹調腎癌風險更高，腎臟科醫師認為，應該是跟飼養牛、豬肉過程中，添加生長激素，刺激腫瘤生長有關，醫師建議，成人每天最多吃2到3兩紅肉之外，烹調方式也改以蒸、煮比較健康，多吃雞肉、魚肉等白肉，才能有效減低罹患腎癌風險。
碳烤牛排滋滋作響，燒烤肉片肉汁滿溢，讓饕客難以抗拒，這樣的美食吃多，小心對身體有害無益，美國國家癌症研究所，針對50萬名50歲以上中年人研究發現，平均每天吃113公克，牛豬肉等紅肉，比少吃的人，罹患腎癌的風險，整整高出19%。
新光醫院腎臟科主治江守山：「養殖這些紅肉的動物，譬如說牛、豬的時候，用到一些荷爾蒙，或是一些生長激素，這些東西本身可能，容易促進癌症細胞的生長。」
原本大家以為紅肉吃多了，會增加食道癌、胃癌等風險，現在連腎臟，都得對紅肉「敬而遠之」，醫師甚至提醒碳烤紅肉，腎癌風險更是大大提高。江守山：「一般來講像蒸和煮是比較安全的。」
醫師建議，除了少吃加工肉品之外，成人每天最多吃2到3兩紅肉即可，烹調也改以蒸煮方式，為了攝取足夠蛋白質，可改吃雞肉、魚肉等白肉，才不會在放縱口慾的當下，身體健康也無形被破壞。
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