寸土寸金的香港，蔬菜大多由大陸供應，但不管是家常菜還是上餐館，最常見的一道就是菜心，這些菜心，是遠從距離香港2000公里外的寧夏送來，靠冷鏈物流保鮮，號稱「今天採摘、後天上市」，光是運輸時間就要三十多個小時，為什麼這麼費工，因為相比廣東種植的菜心，吃起來比較老、比較澀，寧夏日夜溫差大，加上日照長，菜心纖維少，口感脆甜，在寧夏當地，有不少「供港蔬菜基地」，年供應香港20萬噸蔬菜。
滾水川燙淋上醬汁，從餐館到茶餐廳，香港人的飯桌上，少不了這一道，又綠又甜的菜心。
攤販業者：「寧夏來的。」
一斤折合台幣40塊，攤商特地擺出介紹，這一把把菜心，可是遠從2000公里外的寧夏，送到香港。
菜心的產季從二月到十月，我們來到寧夏的這個時候，正好趕上採收期把握收成，農民速度快得很，幾乎是一秒摘一根。
能這麼快全靠技術，拇指纏著刀片，手一劃俐落切斷菜梗，一手摘一手抱，兩兩一排，整整齊齊放進筐子裡，在基地八成的面積都種菜心。
供港蔬菜基地行政專員呼外外：「寧夏的話我們的晝夜溫差比較大，寧夏降水量很少的，年降水量很少的，然後晝夜溫差比較大，它這個菜的糖度比較高，再者一個就是我們這邊主要是還是平原為主。」
TVBS記者黃荷婷：「看起來像是普通的倉庫，不過待在裡面真的非常非常冷，這是供港蔬菜基地裡頭的冷庫，像是大型的冰箱，溫度是介於零到五度之間，從基地裡採摘下來的蔬菜，經過驗菜之後，就會送到冷庫裡頭打包，同時遇冷八小時之後，再送上冷鏈物流車出貨。」
今天收割後天上市，運送過程得長途跋涉，為了保鮮，冷凍庫和物流車，溫差不能超過三度，蔬菜採收後，必須進入冷庫冰上六到八小時，接著由物流車恆溫冷鏈運輸。時間控制在40個小時內，送到廣東，再進入香港市場。能保鮮一周。
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