入秋了天氣將漸漸轉涼，除了吃螃蟹，鴨子也正肥美，據說能夠去秋燥！又有國內連鎖餐飲集團，推出烤鴨餐廳，翻轉常見烤鴨三吃做法，將鴨胸最精華的部分切片，沾上砂糖，或是不沾甜麵醬，改用蒜泥當佐料，相當特別。也有業者推出烤鴨PIZZA，搶攻民眾荷包！
師傅一刀一刀，切下酥脆烤鴨，外皮透出金黃色澤，裡面鴨肉還呈現鮮嫩粉紅色，不只鴨肉，胸皮也是重點。
主廚：「我們用油脂這面，去沾附它(砂糖)。」
胸皮沾上砂糖，油香搭上砂糖顆粒感，一隻鴨最精華的8片，是品鴨開胃菜。
民眾：「一般覺得鴨皮是比較油膩的，但它在沾白糖之後，可以中和那個油膩。」
民眾：「大概這樣只要兩三人，就能吃烤鴨不用說真的，要找很多人才能一起吃。」
還有難得的沾蒜泥吃法，號稱使用花東櫻桃鴨，採猛火炙燒表皮上色，接著，中溫悶烤所住肉汁，再大火搶酥讓鴨皮酥鬆，保留原味。
搶攻東區一級戰場，主打少數人用餐也可以，國內餐飲連鎖集團推出新品牌烤鴨，偏向傳統北京烤鴨風味，不只餐廳，飯店搶烤鴨財，推廣式片鴨，創新吃法。撒上蒜酥、洋蔥、起士，小火慢煎，主廚研發的廣式烤鴨PIZZA，光是這鴨肉處理，也不馬虎。
飯店公關協理王淺秋：「先把鴨內部先填過料之後，再把它縫回去，另外再用其他醃製醬料，醃製24小時再把它吊掛風乾。」
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
