日本因為通貨緊縮，願意掏錢消費的人越來越少，餐飲界刮起一股低價風潮，過去消費不算便宜的東京居酒屋，也改採低價搶客，原本一盤要價4、5百元日幣的下酒菜，均一價降到日幣280元，果然吸引不少客人上門。
日本這家連鎖居酒屋，天天高朋滿座，能維持人氣的秘密，就在這些下酒菜，毛豆、涼拌豆腐、串燒，每一盤通通日幣280。客人：「這裡是上班族的好朋友，可以不用想太多，盡情的點。」
靠著便宜小菜賺錢，讓這家居酒屋光在去年，一口氣在鬧區開了12家分店，當然店內還有一個最大賣點，那就是「快速菜單」，只要客人一坐下來，菜單就在眼前，不管點多少，這些涼拌醃製的小菜，2分鐘內就會送上桌，這樣一來，不僅客人吃的快，換桌率也跟著變快。居酒屋業者：「我們希望客人多點小菜，或是成本便宜的小菜(菜單) ，會盡量放在顯眼的地方。」
不過，便宜卻選擇變少了，這家居酒屋小菜只有100種，比一般居酒屋少了一半，老闆也不推成本高的生魚片或是鍋類，只賣成本低的簡單食材，果然算下來 ，成本比一般居酒屋，便宜了35%。客人：「真的這便宜好嗎，對我們來說當然是省錢，很開心。」
當然也不能讓客人沒吃飽，店家特別推出這種迷你鍋飯，上頭有紅蘿蔔和碎肉，通通都是其他料理使用後剩下的食材。居酒屋業者：「客人(有賺到的感覺)，不過實際上，我們盡量把成本壓低。」
同樣以低價取勝的，還有東京這家居酒屋，花一年就拓展57家店面，這些工作人員每天都會討論，依照食材價格來進貨，不少供應商為了在競爭激烈的市場生存，直接找上居酒屋業者談價，讓居酒屋得以壓低進貨成本。居酒屋業者：「沒想到這裡，也會有(等待出租的店舖)。」
房產不景氣，不少店家紛紛倒閉，大打低價的居酒屋，反而佔了優勢，這也是通貨緊縮，帶來的另一個效應。
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