台灣成人肥胖，過重盛行率約佔33％，男性肥胖率高於女性，台灣兒童過重比率更是「亞洲最高」，肥胖的體態會讓年輕人提早面對老化，使年輕人空有年齡數字低，但外表看起來卻呈現老態。
若要有效減重，需要在飲食中加入什麼食材效果佳呢？根據《營養師天團》鄭師嘉營養師指出，除了黃豆之外，低度加工的黃豆製品，例如豆腐、豆漿對於減重也有很大的幫助。大豆屬於植物性蛋白質因此不含膽固醇與飽和脂肪，含有大豆蛋白（包含人體必需8種胺基酸），也是纖維、鈣、鐵、鋅等礦物質與B群維生素的良好來源。研究指出每日攝取25克大豆蛋白，可協助調整膽固醇。
營養師給減重者飲食建議，提醒個案避免食用高脂家畜肉（五花肉、三層肉等）及改變烹調方式，選擇燉、滷、煮、燙、涼拌等，進而減少過度添加烹調用油，並建議個案在選擇蛋白質類食物時，可以動物性與植物性各佔一半，利用大豆及其製品部分取代肉類。
市售豆腐種類多，選擇加工程度越低的豆腐，例如傳統豆腐及嫩豆腐，可助減重。從鈣質多寡來看，相同100公克的傳統豆腐與嫩豆腐相比，傳統豆腐不僅高出10倍的鈣質，蛋白質也將近高出2倍。不過，若是減重要增加飽足感則可以選擇嫩豆腐，100克嫩豆腐僅有51大卡，是一項可以納入減重菜單的好食材。營養師不建議選擇百頁豆腐，因為其製程中添加沙拉油進行製作，一口接一口地吃，熱量一下就爆表了。
最後，營養師提醒想減重的人，減重不只是心想事成，八二法則別忽略，飲食佔八成，運動佔兩成，從飲食下手，花21天改一個壞習慣、養成一個好習慣，一起邁向營養人生。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
