湘菜也能玩桌邊秀？主廚把鯛魚切成薄到能透光，端上桌淋入高湯，恰到好處的熟度讓柔嫩細緻的魚肉入口即化，重口味的剁椒魚頭用了7種辣椒，來自張家界的朝天椒讓人直呼過癮。
薄到能透光的鯛魚片，一淋上濃郁高湯立刻熟透，雪白的魚片襯上翠綠大白菜，這場桌邊秀色香味俱全。用餐民眾：「好軟喔，整個化開來。」
綿密的鯛魚肉入口即化，魚肉有多柔嫩細緻？看筷子很難夾起來就知道，這道「魚生湯」上桌才煮，就是為了讓鯛魚在最佳熟度送進客人嘴中，廚房準備工作考驗師傅刀工，新鮮鯛魚片成薄到不能再薄，擺成花瓣狀就能準備上桌，而這道左宗棠雞靠的是掌廚的火候拿捏功力。
大把乾辣椒，再來是蒜末，整個廚房香氣滿屋，迅速調味再放下預先炸過的雞肉，略略勾芡保持大火高溫，等待湯汁收乾，醬色的雞肉外酥內軟，餐廳推薦「剁椒魚頭」給重口味的客人，對切的魚頭上鋪滿厚厚一層特製醬料，7種辣椒加上朝天椒，保證夠味。湘菜館主廚：「要醃大概1天左右，那個剁椒的味道才會出來。」
老字號湘菜館拓展副牌，除了調整菜色為「小家庭」份量 ，明亮裝潢跳脫傳統，要把年輕族群當主力客。
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