根據「本草綱目」記載，菇類能夠「治風破血、化痰理氣」，是一種健康食品，常常吃菇蕈類，對身體非常好，不過您有聽過「蛋菇」嗎？這種菇類的根部，長的跟蛋殼幾乎一模一樣，不過也因為顏色太鮮艷，一般民眾都以為是「毒菇」，根本不敢吃，日本人最近發現這種「蛋菇」是相當不錯的食材，一窩蜂煮起「蛋菇料理」。
採菇民眾：「啊！有了！你看！真的有耶！就是這個！」
橘黃色菇類，在草地上特別醒目，其實它是一種食用菇類，名字叫「蛋菇」，鏡頭往下拉，就知道為什麼，原來它的根部，與蛋殼一模一樣。餐廳服務生：「這是蛋菇料理。」
既然是食用菇，味道怎麼樣？食客：「好像集合各種香菇的口感。」
雖然這種「蛋菇」在歐洲，是一種高級食材，不過在日本，知名度並不高，長野縣茅野市山區，就是「蛋菇」的主要產地，不過連在地人，都不知道原來家鄉有這種美味。信州香菇會宮本幸典：「在這裡！」
業者決定要好好推廣，第一步就是在超市上架。宮本幸典：「很香喔！」主婦：「ㄟ？」宮本幸典：「你可以聞聞看。」
不過「蛋菇」實在太鮮艷，主婦們敢看不敢買。記者：「會想吃嗎？」主婦：「完全不想！這顏色(好可怕) 哈，長得跟毒菇一樣。」
不是主婦挑三揀四，實在是蛋菇長得很太像毒菇，蛋菇和有毒的「毒蠅傘」相比較，雖然勉強可以從表面的白色斑點來辨識，不過一旦下雨，兩種菇看起來就像雙胞胎。宮本幸典：「嗯…還得推廣，因為(蛋菇)看起來，的確讓人不太舒服，得好好提升它的知名度才行。」
現在連法國餐廳名廚，也來幫忙。法國料理廚師藤本德彥：「(蛋菇)被稱為『歐洲松茸』，用煎的也行，用煮的也行，簡直是萬能菇類。」
不論是生牛肉片，還是湯品，料理加上蛋菇，美味立刻升級。餐廳服務生：「這是用蛋菇熬的湯。」
試吃民眾的評價，很不錯。食客：「非常好吃，一般來說香菇都是料理的配角，不過蛋菇卻把自己變成主角。」
不過蛋菇唯一的缺點是，容易夭折，增加採收的困難度。宮本幸典：「我們還是希望，讓大家吃到這種美味的菇類。」
目前業者還在努力改良培植，希望更多民眾瞭解，蛋菇不光是長得漂亮，口感也是一流。
◤EF海外遊留學專家◢
◤2024女大粉美賞◢
