整潔往往是餐飲業生意興隆的基本功，不過有網友發現，許多港式燒臘店的環境令人不敢恭維，但每到用餐時間仍高朋滿座，甚至看起來愈「驚人」的店家生意愈好，令他感到相當不解「難道燒臘好吃的秘訣也包含髒嗎？」
 

原PO在PTT「八卦板」以「燒臘店為什麼一定要髒？」為題表示，他知道燒臘的美味秘訣在於「油」，只有油的燒臘才香才好吃，不過他也發現，許多燒臘店家環境很髒，且愈髒的店家生意卻愈好，令他百思不得其解。據他觀察，不只在台灣的燒臘店很髒，連在矽谷的燒臘店也髒，直呼是否「髒」也是燒臘的美味關鍵。


文章曝光後，網友紛紛表示「我有看過乾淨的，可是好像就少一味」、「附近有家燒臘，整修後搞得整潔，生意就變差了」、「可能是好吃的一直烤，沒時間清潔吧」、「乾淨也行啊！成本提高→客人減少→虧錢倒掉」、「乾淨的店真的會讓人吃不下耶哈哈」；另有人表示「有乾淨的啊，生意很好」、「我怎麼覺得髒的比較少？到底哪家那麼髒？」、「附近的都不髒也好吃啊 可能老才會髒」。
 
對此，也有人曝光關鍵原因「油煙多」、「油沾到灰塵，除非清潔劑清洗，但傳統老店很難有時間洗，所以油幾乎=髒」、「多做飯就知道了，這是煮飯的油煙飄出來，一般得用強酸鹼才能洗掉」。



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