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  • 01
  • Apr
  • 2019

珍奶、巧克力也成內餡 爆漿包子征服味蕾

攝影 陳世明 報導

2019/04/01 14:55
許多人到新竹市,都會去城隍廟周邊走一遭。而在那兒附近,總會看到一間包子店前,排隊人潮絡繹不絕。裡頭主打的包子,就是「城隍包」,另外還自行研發了「麻辣包」、「巧克力包」,甚至是「珍珠奶茶包」。外皮一剝開,瞬間爆漿。老闆說為了將湯汁鎖在包子裡,可說是絞盡腦汁,一試再試,連員工都吃到怕。

圖/TVBS
排排排買買買,客人不間斷,員工忙不完,但究竟在賣啥?

丟系這,一顆顆胖嘟嘟的包子,魅力驚人。

店員:「26、28,總共30個。」

客人:「城隍包還有芝麻包。」

老闆邱朝維:「剛開始我是天馬行空,因為我不會做爆漿的。」

圖/TVBS
要爆漿,又擔心湯汁溢出,於是從麵皮開始想法子。

老闆邱朝維:「空氣擠出來對。」

老闆邱朝維:「因緣際會我老婆說,那你可以用雙層皮下去,改變它的做法。」

雙層皮包住湯汁,卻不能顯得厚重,接著肉餡蔥花更得大方塞進去,讓整顆包子吃得到滿滿美味,更吃出老闆的誠意。

城隍包征服眾人味蕾,只是還不夠,想做的口味愈來愈多,遇上的挑戰卻愈來愈大。

老闆邱朝維:「辣椒所有的食材,都自己去準備的,吃起來就像麻而不辣。」

客人:「喔慢慢的,慢慢開始有點辣了,好吃好吃。」

圖/TVBS
第一口還好,但細細咀嚼後,才能體會老闆所說,那種「麻而不辣」的滋味。

不過真要細數店內商品,當初最叫人頭疼的,當屬這2樣。

老闆邱朝維:「巧克力包花了3、40萬,結果做在包子裡面都不會爆漿,巧克力跟珍珠是我做到,最難做的就是這2種。珍珠就丟了幾千斤有了,牛奶也丟了好幾十萬,因為一直做一直吃,吃到最後員工都說,老闆你不要做了我們都吃不完了。」

員工吃到怕,可以想見這場創新口味的戰役,有多麼嚴峻。

如今將吸管插進珍珠奶茶包裡,甚至能用喝的。

客人:「珍珠很Q,而且奶茶是很濃郁的感覺。」

因為認定沒有克服不了的困難,於是各式爆漿包,真被老闆做出名堂來。

燒燙燙冒著熱氣的胖包子,當一剝開,視覺、嗅覺、最後吃進嘴裡的味覺,讓心裡瞬間滿足。

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更新時間:2019/04/01 14:55

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