微波食品有致癌物？5大食物背黑鍋　網驚：誤會N年了

網路上有著許多流言，導致大家對某些食物有錯誤的認知。為此，陸媒《生命日報》特地訪問專家，並列出5種被大眾誤會好多年的食物，快來看看你對它們是否還有不良觀感！
 
1.微波食品

有謠言說食物經過微波爐加熱會讓分子結構產生改變，新的分子有毒性，吃下肚可能導致癌症。《生命日報》指出，微波爐只是加熱食物中的水分子，食物本身並不會產生化學變化，更不會有致癌物質出現。
 
2.泡麵
關於泡麵最有名的傳聞，莫過於因為其中含有防腐劑及抗氧化劑，吃多了恐變成木乃伊。但《生命日報》指出，泡麵雖然不是健康食品，但其中的防腐劑及抗氧化劑都是常規食品添加劑，只要合法使用，並不會對人體健康產生影響。
 

3.隔夜菜
許多婆婆媽媽因為愛惜食物，都會將晚餐吃不完的飯菜冰在冰箱，隔天再加熱一次吃掉，但卻有人說隔夜菜會產生致癌物亞硝酸鹽。《生命日報》指出，隔夜菜若保存不當、存放時間過長，有可能產生亞硝酸鹽，但致癌與否則要看劑量，有實驗證明，若與當天煮好的飯菜相比，隔夜菜中的亞硝酸鹽確實略為升高，但含量有限，不至於對人體健康造成影響。
 
4.豆漿
許多人認為豆製品中含有大量「植物雌激素」，現實生活中還出現許多男性喝了豆漿，因為其中大豆異黃酮的影響，而長出胸部並導致生殖器官變小的報導，然而事實真的是這樣嗎？《生命日報》指出豆製品中的「植物雌激素」有雙向調節作用，若體內雌性激素降低，它便會起到補足作用，也能預防更年期綜合症以及骨質疏鬆；反之，若體內雌性激素增加，它也有抑制功能，還能預防乳腺癌。
 

5.蘑菇
網路流傳，蘑菇會吸收鉛、汞等重金屬，毒性甚至高達100多倍，吃了會引發癌症。不過《生命日報》指出，現在市面上所販售的蘑菇，大部分都是在配置的培養基皿中生長，要接觸重金屬的機會特別小。不只如此，蘑菇含有多醣體，能抑制重金屬被腸道吸收。

實習編輯／陳柏良

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