日本水梨正當時　發揮創意做成各種甜鹹好滋味

8月正值水梨產收季，也是日本夢幻水梨拚場時節，像是「市川梨」、「稻城梨」、「千葉梨」，都在此時紛紛上市，而各地餐廳也搶搭這波梨子熱潮，發揮巧手和創意，推出一道道期間限定的水梨甜點，甚至還有水梨甜披薩以及水梨天婦羅。

廚師：「這個是被稱做『夢幻水梨』的水梨。」

8月中是水梨產期，這個時候吃水梨最「著時」，千葉縣的水梨出貨量是全日本第一，也吸引民眾到果園感受採梨趣。

民眾：「看！摘下來了耶！」

就有餐廳推出30款期間限定的創意水梨料理，用梨子變出料理魔法，炸蝦、烤鰻魚，但內餡通通都是梨子。

廚師vs.記者齊藤由衣：「讓您久等了，這是梨子天婦羅，梨子的天婦羅？」

廚師先用白酒泡水梨片，再夾入藍起司裹上麵衣，用180度高溫油炸2分鐘，麵衣包覆梨子，裡面還夾著起司，獨特口感吃一口就驚豔。

記者齊藤由衣：「明明炸過了但仍保有水份，吃起來很多汁，濃厚起司和梨的的甜融合，非常好吃。」

今年千葉縣「市川梨」甜度又比往年高，當地麵包店研發出「市川梨」麵包。還有義大利餐廳用靜岡縣特產「幸水梨」做出夢幻水梨料理，馬斯卡彭起司水梨甜披薩！

秘訣是麵皮要薄，放入250度窯裡烤2分鐘，最後再放上香草冰淇淋，冷熱交織的獨特口感絕對讓饕客驚奇。

記者齊藤由衣：「把梨子的甜和起司的溫和口感包覆，梨子周邊有稍許軟嫩，而中間則帶有酥脆，可以享受不同的口感。」

東京也有「稻城梨」，地處東京都西邊的稻城市，也是梨子盛產地，這裡的梨子比一般大上2倍，味道同樣甜美，但因產量稀少，只在8月下旬到9月上旬短短2週內採收出貨，所以也有「夢幻水梨」封號。

廚師：「這是叫做『稻城』品種的梨子，只在稻城市才採收得到。」

妙手廚師用焦糖炒水梨片，再加入起司布丁，最後再鋪上水梨，超夢幻甜點滿足味蕾，也讓人甜到心坎裡。

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