頂級韓牛除了能用烤的，還能像生魚片一樣拿來生吃，南韓的韓牛產地永川，就把新鮮韓牛拿來生吃，除了能搭配水果醬汁涼拌，還能做成壽司，吃法十分多元。
記者：「五彩繽紛的色澤，就像是皇帝御膳中才會出現的生牛肉壽司。」
壽司上肥美的肉片，取自牛臀肉，吃起來更有咬勁。
鮮美口感讓記者吃到一口接一口。
業者vs.記者：「這個真的是，筷子停不下來，不要全吃光，請幫導演留一些，我知道了哈哈。」
直擊店家廚房，為了確保新鮮度，除了牛肉是當天現宰現吃，就連擺放生牛肉的盤子都很講究。
業者：「銅盤能避免大腸桿菌，因為只要有不益人體的物質，盤子就會變色，我們認為有助於衛生管理，就常使用銅盤。」
另外，師傅為了配合牛肉的口感，製作韓牛壽司時，手法也不一樣。
廚師：「捏生魚片壽司時手勁較溫和，製作韓牛壽司時要多按壓一次，壽司個頭較小，而這些生牛肉除了可以做成壽司，還能搭配著用水果調製的醬汁攪拌來吃。
在夏天品嘗，格外開胃。
記者：「嗯醬料太棒了，搭配生牛肉一起吃口感太讚了。」
但如果不敢生吃牛肉，也能選擇用烤的，老闆也示範道地烤法。
業者vs.記者：「你現在是一片片地烤肉，我來秀給你看什麼叫永川Style，永川Style永川Style。」
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