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  • 03
  • Aug
  • 2018

怎知好蛋or壞蛋? 開啟手機「這功能」秒分辨

編輯 陳珊珊 報導

2018/08/03 09:04
示意圖/TVBS
雞蛋價格不貴又富含營養價值,是料理時常見的角色,但如何購買時挑選一顆好蛋,時常讓人摸不著頭緒,不知從何下手,衛福部食品藥物管理署即建議,可以利用手機的內建手電筒照射蛋,觀察是否新鮮。
 
據《蘋果日報》報導,食藥署表示在購買蛋的時候,建議挑選「洗選蛋」會比較衛生,同時也要注意蛋殼表面是否有裂痕、髒汙;另外,也可以用隨手可得的工具,來輔助你選一顆好蛋,利用手機裡頭的內建功能手電筒照射蛋,若光線透過蛋的內部呈現半透明狀,就代表這顆蛋是新鮮的。
 
或是買回家打開蛋後,透過觀察蛋的氣室大小或是蛋黃位置,來評估這顆雞蛋是否新鮮,蛋黃位置一般來說應該在正中央,若氣室大、蛋黃上浮,則代表已經存放了一段時間,因儲放較久造成水分流失多,蛋內空氣會增加。
 
另外,購買回家後,儲存蛋品的方式也有技巧,雞蛋的鈍端位置應朝上冷藏,必須與其他食材分開存放,避免交叉污染。有些人習慣將雞蛋放在冰箱門邊,但其實冰箱門邊的溫度變化較大,恐怕會影響蛋的品質。
 
蛋雖然營養價值很高又容易取得,但食藥署也提醒,食用過量沒有好處,一般健康民眾每天吃1顆蛋即可,若是血液膽固醇過高、曾罹患動脈血管硬塞、脂肪肝患者又或是較肥胖的人,則要注意一天應少於1顆蛋黃的攝取量。

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更新時間:2018/08/03 09:04

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