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  • 31
  • Jul
  • 2018

壽司蓋沾染生食! 40分養出「蠕動微生物」

記者 楊雅琳 / 攝影 陳建銘 報導

2018/07/31 20:17
持續追蹤,其實有許多店家比如鹹酥雞、滷味攤,麵包店的夾子都是重複使用,但因為食物還會加熱或者煮熟,因此幾乎沒有微生物,但我們實際把罩住生鮮壽司的蓋子拿到有冷氣的實驗室檢測,就發現短短40分鐘微生物孳生情況很明顯,甚至能透過顯微鏡看到微生物在蠕動。

圖/TVBS
記者楊雅琳:「到迴轉壽司店都有像這樣子的透明蓋子罩住壽司,上面可能會沾到生鮮食品,到底會不會滋生細菌,我們來實驗看看。」

蓋子上分別有鮭魚卵、龍蝦沙拉和魚卵,已經放置40分鐘,臨床毒物科博士為我們進行試紙環境測試。

臨床毒物實驗博士林中英:「看一下它所存在的材料一個表面,到底是髒的環境,還是不髒的環境。」

用試紙抹過蓋子,等待5分鐘顯示結果,粉紅色範圍越大表示越髒,第一名是魚卵,其次是龍蝦沙拉,再來是鮭魚卵。

臨床毒物實驗博士林中英:「環境的一個表面把它放下去,接著改用試管溶劑檢驗,微生物生長狀況,有一點微微的黃色。」

圖/TVBS
色差最明顯的是龍蝦沙拉,從粉色變成橘色,代表微生物最多。

臨床毒物實驗博士林中英:「在動的基本上大概就是微生物的東西會比較多。」

將龍蝦沙拉放到400倍放大的顯微鏡下,還能看到微生物在蠕動,相當驚悚。

臨床毒物實驗博士林中英:「都應該要定時去清潔,避免我們空氣當中一些微生物或者是微塵沾黏在容器上面。」

專家說,生食產生的微生物最有可能是大腸桿菌、沙門式菌跟李氏特菌,如果民眾沒注意,敏感體質吃了腸胃可能都會出問題

圖/TVBS
另外專家也提醒,滷味攤、鹹酥雞攤的夾子、麵包店盤子甚至放手卷的架子,如果沒有常清潔也都很容易孳生細菌,不過像加熱滷味是煮過再賣,實際測試就發現,幾乎沒有微生物,相對安全。

天氣熱,溫度、濕度高更容易滋生細菌,千萬要多加小心。

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更新時間:2018/07/31 20:17

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