水果加工拚升級　果茶果乾成陸中產新寵

在大陸市場消費升級的趨勢下，標榜健康的果茶和果乾也成為新寵。台灣的水果加工拚升級，小農與食品公司合作，將鳳梨、芒果等製成果乾，銷往大陸、香港、日本等國家；最經典的還有來自台中的一芳果茶，靠台灣水果進軍對岸的茶飲市場，目前在兩岸的加盟店已超過700家，單一品牌營收佔集團收入逾5成，成功佈局大陸後，也準備到歐美、東南亞拓展版圖。

大陸的茶飲市場有多熱鬧？坐擁近5億的消費者，佔總人口數的36%，市場規模折合台幣1800億到2300億，這麼龐大的市場，也有台灣水果的切入點。進軍中國大陸不到2年，門市已逼近700家，這股熱潮的關鍵，正是杯子裡那一大塊又一大塊的水果肉。

一芳果茶店長：「不像一般店人家用什麼果肉做進去的，或者放一些什麼果醬，我們不是這樣子，我們這邊都是新鮮的。」

一芳總部培訓人員：「一個是蘋果，一個是柳橙，這兩種水果的話，都是台灣進口的。」

先告訴你水果打哪兒來，梅子跟南投信義鄉農會合作，檸檬則是與屏東九如果農契作，確保原料可以溯源。


墨力國際集團經理賴騰森：「你的消費意識抬頭的時候，當你賺到錢的時候，你對於健康的東西的話，會要求比較高，那所以我們就把我們台灣的水果，做成另外一種方式，呈現到大陸。」

從水果知識到實際操作，這群年輕人巴不得參透台灣水果好吃的秘密，他們是來自大陸各省市的加盟主。

加盟主：「在我們(福州)那邊現在算是最火的一個飲品，短短幾個月就開了非常多家。」

加盟主：「鳳梨台灣的會個頭更大一點，口感會更好一點，技術水平上或者是水土不一樣。」


台灣的水果茶不只橫掃對岸，更要插旗海外，從加拿大、美國、英國、澳洲到菲律賓等東南亞地區，至今已進軍八個國家，帶著台灣水果走出去。

屏東鳳梨的產量跟種植面積，位居全台之冠，但是當產量過剩，甚至滯銷的時候，這些水果又該何去何從？

屏東鳳梨果農：「鳳梨很多的時候就傷到農民，血本無歸，大家都搶種，因為我們政府沒有關心說，有那個產量的調配。」

成發水果加工廠負責人謝聖才：「這些採摘下來基本上會髒，所以一進廠我們都先沖水。」

這些姐姐妹妹快刀手，每人一天可以削30桶鳳梨。

成發水果加工廠負責人謝聖才：「我們一部分是果泥，一部分是烘烤做鳳梨乾，看是做成整片形狀，像太陽花那樣的，還是說角狀鳳梨角。」

至於鳳梨中間的芯，纖維比較粗，所以製成果泥，變身鳳梨酥的內餡，而這些切塊切片的半成品，增添了附加價值，延長的是保存時間，舉例來說，要是鮮果頂多兩三天就爛，製成果乾後，常溫還能存放3個禮拜，冷藏可以1個月，冷凍至少半年。


成發水果加工廠負責人謝聖才：「我們這都天然的，沒有添加任何防腐劑什麼的，我們削好後就進烘烤了，就是冷藏後直接進烤爐。」

小農跟加工廠，跟食品公司合作，將台灣水果製成果乾，外銷到大陸、香港、日本等市場，又或者運用產地水果再加工。

吉美西點麵包師傅：「香蕉蛋糕原本就是點心之一，只是說它的製作啦，還有它的過程，我們有稍作改良。」

從香蕉蛋糕，到香蕉蛋捲。變成美食，結合拌手禮，香蕉成了各種各樣的料理。改變水果樣貌，顛覆傳統吃法，創意加工拚升級。

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