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  • 23
  • May
  • 2018

美牛太貴Hold不住 日牛丼店賣魚、雞定食

2018/05/23 22:47

牛丼是日本的庶民美食也是日本人想省錢時的好選擇,但是這項國民美食現在面臨危機了,自從去年6月大陸解禁美牛後,美國牛大量銷往大陸,日本美牛進口價因此飆升,日本牛丼業貨源告急,為了守住平價二字,部份牛丼業者推出魚類、雞肉等牛肉以外的菜色,希望能撐過這次的美牛風波。

圖/吉野家公式ウェブサイト

記者:「開動囉,魚肉油脂好豐富喔!就算不沾醬油鹽度也很夠。」

顧到了視覺享受,還貼心的提供啤酒也滿足了味蕾,賣起這麼講究一道鯖魚定食的是跟海鮮基本上沒什麼關連的牛丼店吉野家。

好端端的牛丼專賣店怎麼這會兒賣起了魚,問題就是出在牛肉實在是太貴了。

吉野家社長河村泰貴:「原物料價格飆漲的影響當然也有,但是目前來說進口牛肉的匯率我們並不是太樂觀。」

其實日本大多數牛丼店使用的牛肉都是從美國進口的胸腹肉,因為這個部位油脂多不受美國人喜愛,但很適合做成日式牛丼,因此日本長期以來都是美牛胸腹肉的最大進口國。

美國代表官員:「美國牛重返中國大陸這是兩國合作,產生真正結果的一個好範本。」

但是去年6年北京政府14年來首次解禁,美牛終於重返大陸,大量的肉品全都銷進華人世界,看看日本的美牛進口價,從大陸解禁前一路飆升到現在每公斤貴了200多日圓,而且似乎有種回不去的趨勢。

節目旁白:「(市場)已經定型在高價位了,不管哪家牛丼連鎖業未來的業績都會很難做。」

在大陸市場強力競爭之下,日本牛丼業者就是捧著大把鈔票也難搶到貨源。

吉野家社長河村泰貴:「對於這樣令人沉痛的決策我們感到萬分抱歉。」

2014年日圓貶值嚴重衝擊進口讓吉野家不得以喊漲一波,380日圓的牛丼在日本三大連鎖中排行最貴,以至於這次美牛風波不敢再漲,只能以菜單多樣化來操作。

吉野家執行董事:「牛肉的價格牽涉到很多因素是我們能力有所不及的範圍,因此我們不侷限在牛肉上將嘗試各種食材。」

而同業的松屋也不約而同推出牛肉以外的選項。

記者:「松屋從4月開始推出雞肉新菜色。」

面對大陸業者掃貨美牛,日本三大牛丼業者有的小幅度漲價,有的增加消費選擇性,希望能在這波動盪中找出新的經營路線。

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更新時間:2018/05/23 22:47

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