很多科幻電影裡面，未來的烹飪因為特殊器具讓人眼睛一亮，不過談到未來食物，其實應該看，將來的食物是怎麼被栽種的。有科學家為了對抗氣候變遷，現在要用電腦來種出有機食物。
科幻電影裡的未來烹飪術對著神奇的機器說話，放進去的小餅乾幾秒鐘後就變成香噴噴的披薩，不過所謂的未來食物，「烹飪器具」只是其中一部分，重點可能在於食物是怎麼被製造或是種出來的。看起來很老派，但奧特曼家族正在以他們的視野，打造一個未來的農場。
農場主人奧特曼表示，如果你總結食物的製造過程，把它歸納出幾個基本型態，所有吃進去的東西，基本上都來自土壤。專家指出，土壤就是活的有機體，但我們太把土壤視為一種理所當然的東西，這是所有食物的終極來源。因為理所當然，所以不去珍惜，未來食物其實有點反璞歸真的味道，不再像過去一樣依靠化學物質，現在得花更多時間栽種。其他栽種者也發展出更戲劇性的栽種方式，這是一座在新澤西的室內農場，整體使用泥土非常有限，而且用「刮」的方式來創造天氣。
垂直農場不靠土而是靠水栽，這個室內農場靠光、靠機器控制溫度，這可能是人類對抗氣候變遷的方法之一。面對可能的糧食危機，科學界已經在研究用「食物電腦」，來增加未來食物。
麻省理工學院研究員哈柏提出，食物電腦的想法是結合現在的溫室，然後把電腦放在一起，那個電腦就是「大腦」，然後大腦可以分析這個溫室裡的情況，然後隨時可以改變它的狀況。
簡單講就是用電腦來耕作食物，以更現實的層面來看，未來食物如果可以用城市農場的計畫拓展，就能在消費區生產出更多的食物。因此這個團隊正在對倉庫式的大型種植箱進行實驗，讓都市人得以種出大量的營養食物。
科學家期許未來10到15年，都市居民的食物至少有百分之30是就地生產，縮短食物到餐桌的距離，不僅減少了碳的排放，降低空氣汙染。我們的未來食物不僅不怪異反而可以是美味、高營養的食物。
圖／YouTube
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