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  • 14
  • Jul
  • 2017

減份量、推2人套餐! 台菜、川菜變身吸年輕客

記者 畢倩涵 / 攝影 楊子毅 報導

2017/07/14 18:16

傳統的台菜和川菜都會主打8人合菜,而且份量都很多,現在餐廳改走年輕化,不只份量變精緻,還推出2到3人套餐,客單價4到6百,也是年輕人能接受的範圍,甚至口味上,結合西式做法,就連飲料也從以往的熱茶改成酸酸甜甜的水果冰沙。



蝦子下鍋過油,傳統台式芋泥蝦,口味多了變化,濃稠醬汁加入起司,蝦子擺盤再撒上芋頭粉,光聽就很有創意,梅干扣肉份量精緻,就連刈包、芋頭包改走繽紛可愛風,不論是起司芋泥蝦還是鹽水雞,融合西式,台菜翻身變年輕,從主打中老年客群,現在30歲年輕人占大宗。

台菜餐廳店長石湘薇:「一般來講,我們年輕人來這邊都會點一些包子,可愛受歡迎的造型。」

吃川菜還有套餐讓你選,2個人4道菜,省去單點預算難掌握,每道菜份量是傳統川菜館的一半,鎖定3、40歲年輕人。

川菜餐廳業者莊芸嘉:「有些年輕人不想吃太油太鹹,我們口味上面會做調整。」

中式台菜力拚年輕化,先從套餐下手,都推2到3人合菜,客單價也幫你算好,600元以內年輕一輩負擔得起。

民眾:「川菜份量比較少,多少錢你可以接受,500到1000元吧,不像以前川菜一大盤,2個人吃不完比較不好選擇。」

飲料不再是老一輩愛的茶,水果風酸酸甜甜,還有店裡裝潢明亮乾淨成巧思,到館子吃台菜、川菜也能吃得很時尚。

更新時間:2017/07/14 20:12

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