台灣人超愛吃火鍋，一年鍋物銷量高達三億鍋，來自日本名古屋的赤味噌鍋進軍台灣，辣度從0到10級，民眾可以自己選擇，另一家老字號餐飲集團，再度進軍火鍋品牌，還結合日式料理賣生魚片、手卷，推出黑鮪魚吃到飽方案吸客。
打開鍋蓋，香氣撲鼻而來，湯汁紅通通的，乍看像是麻辣鍋，卻又少了花椒辣油。來自日本的赤味噌鍋，堪稱名古屋版麻辣鍋，全亞洲260家分店首度來台，辣度從0到10級，喝一口湯、咬下涮好的肉片，嫌不夠辣還能隨時調整湯頭。
店員：「辣度可以挑選，服務上就是，太辣、太鹹都可以調，湯頭有味噌又有一點辣，又不會太辣，牛腸滿特別的。」
不同於一般火鍋店，店家結合居酒屋風格，除了賣鍋之外也有串燒，擴大客層。
火鍋店店長陳威力：「比較像居酒屋的營業方式，為了配合台灣的大家比較喜歡吃火鍋的概念，所以我們加了許多不同的火鍋料。」
看準台灣人超愛吃火鍋，一年鍋物銷量高達三億鍋，另一家老字號餐飲集團，40多年前曾引領火烤兩吃，近期再度進軍火鍋品牌。
結合日式料理，像是生魚片、手卷、壽司，近期打出黑鮪魚吃到飽方案，拉長營業時段，全時段供餐，連早餐也賣鍋；不論麻辣鍋居酒屋，或是海鮮鍋結合日式料理，業者推新吃法，讓民眾除了火鍋外也有其他選擇，達到加成效果。
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