馬告是原住民料理常用的一種辛香料，過去都是以野生採集的方式為主，不過因為生長環境的限制，馬告的存活率和產量很不一定，價格也不便宜，105年開始，烏來區公所找上台北市瑠公農業產銷基金會，協助烏來泰雅農特產生產合作社，以技轉的方式培育馬告，未來馬告的產量將可望穩定提升，也能在更多樣化的料理中扮演重要角色。
小小顆的馬告，在熱鍋中爆香後，放入紅蘿蔔絲和高麗菜翻炒，陣陣獨特的香氣撲鼻。
餐廳老闆娘葉千瑜：「它有一種天然的香茅的味道，只要簡單的少許的鹽巴、蒜頭就可以了。」
高麗菜的爽脆口感，搭配上馬告類似香茅和胡椒的氣味，就是原住民料理的一大特色。
餐廳老闆娘葉千瑜：「馬告本身是我們這邊當地的特產，有句話是講說在地食、食在地，所以我們盡量用我們自己本身的特產，來推廣我們的青菜。」
烏來老街上的這家餐廳，主打以在地食材做料理，同樣以馬告加入自家種的山芹菜，放一點點鹽巴調味，可以做成馬告鮮蔬湯，另外像是和蛋液攪拌後煎到金黃，就成了香氣十足的馬告煎蛋，而其中馬告的的迷人氣味，也吸引了不少外國人上門。
餐廳老闆娘葉千瑜：「他們常常會問有沒有馬告煎蛋？他們會說很好吃。」
其實不只在烏來，也被稱作山胡椒的馬告，在原住民料理中普遍被做為一種辛香料，而它生長的地方，主要在200到1000公尺的低海拔山區。
記者曾奕慈：「過去的台灣馬告，通常都是以野生採集的方式，而且它的生長環境，必須是要在排水性佳、而且向陽的山上，而且一旦移動它就會難以生長，現在研發出以人工的方式來培育馬告，像種植在這樣子的溫室裡頭，就可以大大提升它的存活率。」
烏來泰雅農特產品合作社發起人周志國：「冬天的話不能太濕，尤其你要手去摸它的水草的部分，讓它有濕度就可以了。」
用烏來的山泉水滋潤一株株幼苗，烏來區公所105年，找上台北市瑠公農業產銷基金會，協助烏來泰雅農特產生產合作社培育幼苗，第一批培育出的3000多株，已分送給在地居民，而現在正在進行第二批4000株的馬告培育。
烏來泰雅農特產品合作社發起人周志國：「它在成長的過程小的時候，它的根盡量不要去動到，一動到的話它就會長得會很遲緩，而且不容易長大。」
3個月大的馬告小苗，得再經過3個月以上的時間才能移植室外，而要結出果實則得等上3年時間。
烏來泰雅農特產品合作社發起人周志國：「我們很怕其他的一些干擾，比如說蟲害、還有一些風啊什麼問題，我們要去排除這些困難。」
只要有適合的環境，做好防蟲措施馬告就能好好生長，目前以無毒方式栽種的馬告，還能拿來做成副產品。
烏來泰雅農特產品合作社發起人周志國：「馬告精油防蚊液，都是用馬告的精油跟它的精華露，這成分去加一些其他的成分。」
而其實世界各地的香料，像是肉桂、荳蔻和香草等，除了因為受到產區氣候的影響，料理上對它們的需求，都使得這些作物的經濟價值大增。
美式餐廳執行長張巍瀚：「我們會做一些局部的按摩，尤其是雞胸的部分。」
利用馬告、迷迭香等，一共20多種食材混合成的醃料，幫雞肉按摩再醃上一天，送進烤箱裡，烤的過程中還得反覆刷上相同醬料。
美式餐廳執行長張巍瀚：「我們一開始幫它上一下色。」
讓表皮上色吃來也能更酥脆，而這樣走美式風格的餐廳，選擇用馬告做香料，就是為了讓雞肉吃進嘴裡能更具香氣。
美式餐廳執行長張巍瀚：「食材方面，我們還是希望可以符合台灣人的口味，那我自己因為有吃過馬告，那我覺得這個醃料我自己很喜歡，所以我就希望可以用馬告的一個元素，去加入到我們的食材裡面。」
不過在採買馬告的同時，卻會碰上缺貨的情況，畢竟野生馬告的產量很難掌控。
美式餐廳執行長張巍瀚：「它不是那麼容易找，當然它價錢也不是很便宜，馬告它產量比較少，所以其實我們都在掃貨。」
目前靠著桃園農改場的技轉，已經以人力成功培育出馬告，未來不但做料理不必擔心難以尋覓，馬告也可望為台灣帶來可觀的經濟產值。
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