養生健康風當道,最近吹起自己做「罐沙拉」的風潮,把生菜沙拉跟醬汁通通裝進玻璃罐子裡,好看又好攜帶;甚至還有「罐飲料」也跟著夯,把水果切片後加入開水,喝起來有淡淡水果味。不過營養師提醒,在好看、健康之虞,這些「罐食品」應該要快快吃完,特別是罐飲料的切片水果泡在水裡,有孳生細菌的風險。
把黃色的香吉士和綠色的檸檬切成一片一片,還有小番茄跟葡萄通通對半切,扔進罐子裡頭再加水。
罐沙拉達人俞品聿:「小番茄、葡萄它們有外皮,我們把它切開來的話,讓它的果汁可以在水裡面,這樣味道會更好。」
切片的水果泡在水裡,酸甜味道跟營養素就會融入水中,不只營養而外觀看起來繽紛,下層是番茄跟葡萄,香吉士跟檸檬則浮在中間。這叫做罐飲料,idea跟最近很夯的罐沙拉一樣,標榜漂亮又健康。
罐沙拉達人俞品聿:「為了好看不要讓它有空隙,所以我們在靠近杯子的那一圈先擺。」
做罐沙拉更費工,每一層從生菜、水果到最上層的肉或麵條,通通都要擺得美美的,專家還建議要放一下再吃。
罐沙拉達人俞品聿:「罐裝的沙拉放久了以後,它會產生一種對人體有幫助的一種酵素。」
特別是罐飲料就是要放一下,味道才會溶出來,但不管是罐沙拉還是罐飲料,在營養師眼裡,其實都應該要快快吃完。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉:「水處理完以後,它的細菌就更容易滋生了,所以罐飲料很容易變成細菌孳生的溫床,如果是透明罐子的話,它其實維生素受光線或熱的情況,它也會被破壞。」
營養師也提醒特別是罐飲料,玻璃瓶裡水果的維生素容易因為日照流失,不喝快點不只要擔心生細菌,恐怕連養分都跑了。
TVBS網路新聞整理報導
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