一般吃果醬大多都會配著麵包吃,但現在果醬也可以用來做菜,甚至做調酒,有業者推出手工果醬,不同於一般果醬「偏泥狀」,果醬果肉飽滿,更研發出紅心芭樂、火龍果等台灣道地口味,搶攻消費者荷包,不過其實現在手工果醬市場日漸飽和,業者如果缺乏行銷將難以生存。
拌勺來回攪拌,鍋內黃澄澄,鳳梨、百香果、檸檬汁、糖,這是手工果醬原料,標榜一滴水都沒加。
手工果醬業者:「我們只有百香果、鳳梨、檸檬汁跟糖而已。」
放入果醬,倒入啤酒,顛覆傳統印象,一秒變成「水果啤酒」,還可以配茶、汽水甚至「入菜」。
民眾:「它(手工果醬)的話還可以混著別的水果類,不是單一草莓醬這樣子,跟真實的水果口感比較像,不像外面買的有些果醬吃起來就是香精的味道。」
業者陳良欽坦言,手工果醬市場趨近飽和,想突圍不容易。手工果醬創業者陳良欽:「我們又想要在很飽和的情況之下,然後創造出不一樣的風格,跟市場上的區隔開來,所以我們做了有果肉的果醬。」
但手工果醬搞工,成本相對高,一罐價格約250元上下,比起一般果醬高出2、3倍,雖然因為食安風暴,消費者願意多花錢買天然果醬,但高成本、多口味的手工食品,彼此競爭激烈,得靠行銷打開能見度,才和大量生產的平價果醬搶一席之地。
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