賣義大利麵，對店家跟客人來說等同雙贏，它出餐快，6分鐘就能上桌，口味多元，淋上明太子醬，就成了日式風味，客人接受度也很高，正因為不需要高超手藝，廚師只要能抓對醬汁、麵條的搭配比例，組合起來就能賣，壓低創業門檻，走進台北東區巷子會發現，怎麼整條街，都在賣義大利麵。
賣一盤義大利麵，出菜快、技術門檻不高，沒有高超手藝也能做，青醬口味羅勒大蒜醬放下去攪拌30秒，麵條現煮5分鐘OK，四季豆燙30秒，花6分鐘就能上桌，加上客人接受度高，走進台北東區，不難發現整條街都在賣義大利麵，專門店、吃到飽餐廳、平價款，獨愛這一味。
上網搜尋「台北東區義大利麵」，超過175萬筆結果，網友討論度相當高，從街尾這一家店往外半徑360公尺，就開了8家「專門店」，17個小紅點代表另外17家餐廳有供應義大利麵，真要做出獨特性，不想被客人批評口味一般，得注意小細節，號稱全台獨賣的西西里粉紅醬口味，挑選西西里杏仁豆做青醬，絕對不能用九層塔取代。
義大利麵專門店主廚小黑：「加熱過程，它(九層塔)的味道可能比較不會那麼好，也比較容易黑，羅勒我們沒有加熱(保留味道)。」
專門店賣義大利麵，價格壓在200到400元，學生族、上班族消費得起，平價款100元有找，專攻午餐客，有店家坦言，當初會賣義大利麵，就是相中創業門檻低。
餐廳業者Julia：「(接受度)一翻兩瞪眼，就是喜歡、不喜歡，很少有中間值的。」
台式口味加九層塔，肉醬多一點，摻了明太子變成日本風味，義大利麵瘋改款，非正宗照樣熱賣，在本土餐飲界見怪不怪。
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